第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会在渝举办 第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会重庆火锅首批六个辣度标准量化产品发布

第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会在渝举办 第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会重庆火锅首批六个辣度标准量化产品发布， 

第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会在渝举办

10月25日—27日，由重庆市火锅产业协会主办的张崇会火锅·第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会（以下简称重庆火锅博览会）在重庆国际博览中心盛大举行。作为全球火锅行业一年一度的产业盛会，本届重庆火锅博览会规模更大、品类更全、活动更专，整合火锅全产业链资源，同期举办30余场专业交流、交易活动，助力全球火锅产业链上下游资讯互通、产业互链、产销对接。

本次展会展出面积约12万平方米，汇聚全球2000多家参展企业，携6万多款展品集中亮相，从上游农牧渔业食材原材料、水果蔬菜，到中游火锅食材、调味品、预制食材、粮油、酒类、甜品、饮品、肉蛋奶、休闲食品、食品机械及配套用品，到下游火锅餐饮门店、衍生新零售以及配套服务，全面展示了火锅产业链的丰硕成果。

本届重庆火锅博览会策划了“会、宴、赛、品”等30多场形式多样的专业活动。作为本次展会的主峰会，牧哥·2024中国火锅产业创新大会以“Keep Moving ”为主题，邀请到中国工程院院士金征宇，多位专家学者、火锅品牌创始人、火锅供应链企业代表，从火锅产业发展态势、市场消费趋势、出海、下沉等热门议题进行了深入剖析和探讨，为火锅行业的高质量发展贡献智慧和力量。

同时，渝欢禧·第六届火锅爆品食材优选会、彭水晶丝苕粉·第四届国际火锅采购大会、2024火锅文创宴、2024川渝名店名厨流行菜烹饪邀请赛、彭水晶丝苕粉·重庆火锅品鉴宴、2024火锅品牌连锁加盟大会、“张兵兵杯”第二届全国火锅料理职业技能大赛、2024火锅甜品潮饮大赛等专业活动相继开展，为参观、参会者提供了一个挖掘新品、了解趋势、学习交流的绝佳场景。

每一届重庆火锅博览会的火锅品牌展都是大家关注的重点，也是现场的人气爆点。本次“火锅品牌连锁加盟展”汇聚了德庄、刘一手、小天鹅、白乐天、巴将军、天赐山泉等重庆实力品牌代表，以及张崇会、年白、李常在、牛野渣渣牛肉等重庆新生代品牌代表；还有豆花姐、郭淑芬、谭三娘、围辣小火锅、郭得好黄辣丁等全国知名火锅品牌。

巨无霸大火锅区“重庆火锅天下宴”成为了北室外火锅展区的瞩目焦点，吸引了数千人排队打卡。组委会以天圆地方为理念，特别定制了可60人同烫的超级大火锅，并围合36桌火锅宴，可容348人同时涮烫火锅。该区域由荣获“2024重庆火锅超级ONE”品牌称号的秦妈、珮姐、家一加3个火锅品牌联合运营，共同展示重庆火锅的热情包容和独特魅力，共同代表重庆火锅宴请天下宾客。

麻辣鲜香的重庆火锅带来的不仅是味觉的盛宴，更是一场关于地域文化和美食的独特体验。在本届重庆火锅博览会启动活动上，组委会首发《重庆火锅》MV，重磅发布荣获“重庆火锅超级ONE”品牌，世界火锅产业发展联合会中国代表处也在现场启动筹建工作，象征着中国火锅走向世界的决心与力量！

除了慕名参观参会的全国众多专业观众、采购商外，全球超100家行业商协会也组团到场，学习参观、交流洽谈，共寻产业商机。（资讯）

上游新闻 周静蓝


第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会重庆火锅首批六个辣度标准量化产品发布

10月25日-27日，由重庆市火锅产业协会主办的张崇会火锅·第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会（以下简称“重庆火锅博览会”）在重庆国际博览中心举行。活动开幕当天，德庄全辣度火锅举行爆品发布会，推出六个标准辣度产品。这是重庆火锅首个实现辣度标准量化的标志性产品，凸显了重庆火锅行业在政策推动下的创新与发展态势，将有力推动行业发展。

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在国家政策积极引导下，重庆正全力打造国家重要先进制造业中心，并大力推进爆品计划，德庄全辣度火锅凭借独特创新理念成功入选重庆八大爆品。

当天发布会上，德庄集团董事长李德建揭晓了该创新产品。他提到，辣虽是一种痛觉，但能促使大脑分泌内啡肽，带来愉悦感。然而，因地域、年龄和基因差异，人们对辣的耐受程度不同。德庄自2008年起开展辣度研究，历经七年多，不断升级检测技术和方法，向全国600多家门店发放样品反复校验和修正，最终建立辣度等级划分和换算公式，并首创辣度标准化生产车间。这一成果获6项国际发明专利和16项中国专利授权。

邓蕊 摄

据介绍，德庄全辣度火锅共推出六个标准辣度产品，包括12度全民辣度（儿童辣度），是入门级辣度；36度安逸辣（低辣），辣得刚刚好；45度地道辣（中辣），辣得正宗；52度耿直辣（高辣），辣得够味；65度重庆过把瘾（特辣），辣得够爽；75度火锅英雄辣（暴辣），勇敢者的挑战。它适合世界各地的消费者，无论肤色和国籍，无论饮食习惯是否偏好辣味，都能在这里找到适合自己的辣度。其中，小克重火锅底料产品，在煮、炒、闷、烧、拌等用途上，可实现“一料成菜”，满足消费百搭场景，让万千菜肴和火锅变得有度又有味。

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中国工程院院士、教育部食品科学与工程教学指导委员会主任委员金征宇高度评价德庄的辣度标准，并呼吁行业广泛推广。他指出，辣度标准的量化引领了麻辣消费新风尚，全辣度火锅的创新推动了麻辣火锅新发展。重庆火锅辣度地方标准及国家团体标准的发布，以及德庄全辣度火锅产品的全面应用，为火锅行业开辟新道路，为麻辣产业创造广阔蓝海市场，与国家推动食品产业高质量发展政策导向相契合。

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发布会现场，德庄与麦金地、中国石油等企业签署了合作协议，签约金额高达10亿元。同时，全国1000个分会场同步举办品鉴活动。（中国日报重庆记者站 谭英姿）?