“10元时代”来临 新茶饮市场“内卷”加剧 比进口便宜40%，临朐鹅肥肝产业逆袭成国内西餐市场的霸主

“10元时代”来临 新茶饮市场“内卷”加剧 比进口便宜40%，临朐鹅肥肝产业逆袭成国内西餐市场的霸主， 

“10元时代”来临 新茶饮市场“内卷”加剧

近日，“奶茶价格集体跳水”“奶茶重回10元以下”的消息登上多个平台热搜，不少新茶饮品牌采用低价策略增强自身竞争潜力。漫步郑州各大商圈，新茶饮成为人们在逛街、吃饭、看电影中不可或缺的快乐单品，高性价比饮品成为新茶饮市场主流。专家分析称，奶茶、新茶饮品牌价格集体跳水是当前市场供给趋于饱和的信号，品牌需根据消费者需求推出差异化产品，低价不低质，并结合营销及数字化运营等方式保持自身竞争优势。

新茶饮“10元时代”来临

从“秋天的第一杯奶茶”到“奶茶价格集体跳水”，近期有关奶茶的话题可谓刷足了存在感，曾经动辄30元一杯的高价奶茶纷纷走下“神坛”。

“奶茶品牌从价格卷到门店装修，来这喝一杯十几块钱的奶茶，观感和情绪价值拉满，线上团购更便宜，爱喝奶茶的人有福了！”8月21日，市民方雪和好友相约眷茶甄选（城市文化地标店）共品下午茶，不由得对门店能兼并特色装修和低价饮品发出感叹。

色彩斑斓的飞天壁画、百家姓廊柱、罗列世界香料版图的木雕……消费者在眷茶甄选品尝唇齿留香的香茗的同时，无不对门店馥郁浓厚的东方韵味和定价赞不绝口。店员介绍，该门店除了手冲和特调茶饮之外，其余鲜奶茶、鲜果茶、拿铁及中式茶等价格均低于20元。

“活动期间，两杯只要14.9元”“一杯15颗草莓仅需18元”“一生只做一杯茶，每杯只需15元”……正弘城负一层聚集了数十个新茶饮品牌，商户各出奇招招揽顾客，奶茶行业价格战的缩影在此处呈现。记者在麒麟大口茶门店看到，定价每杯15元的茶饮吸引市民在此大排长龙，店员介绍，该品牌仅推出一款茶饮，每日销售量上千单。

自瑞幸推出的每周9.9元优惠活动以来，新茶饮行业掀起了一波降价潮。喜茶在2022年初宣布了“告别30元时代”，并在今年5月推出了部分饮品限时4元的优惠活动，奈雪的茶、乐乐茶以及沪上阿姨、书亦烧仙草、古茗等也都纷纷出手，通过降价、发放优惠券等方式吸引消费者。

河南省商业经济学会副秘书长、郑州工程技术学院副教授胡钰认为，奶茶价格集体跳水现象，是当前奶茶市场供给趋于饱和的信号。2018年至2023年，我国现制茶饮店行业规模复合增长率高达25.2%，行业同质化竞争日趋严重。

新茶饮品牌上演价格战

不知不觉间，“10元区间”成了各大新茶饮品牌的竞争。一直在低价区间深耕的蜜雪冰城，凭借4元柠檬水、2元冰激凌等产品，早已“圈粉”众多消费者；书亦烧仙草推出新品，售价大多在10元以下；古茗在部分地区推出活动价4元一杯的柠檬水；8月初，瑞幸推出活动价9.9元“轻轻茉莉·轻乳茶”……

艾媒咨询数据显示，预计到2025年，中国新式茶饮市场规模将扩大到3749.3亿元。赛道持续火热，新茶饮门店正在遍地开花。中国连锁经营协会联合美团发布的《2023新茶饮研究报告》显示，截至2023年8月31日，在业的新茶饮门店总数约51.5万家，比2020年年底增加37.8万家，增长超36%。

胡钰表示，近年来，既有的奶茶店规模扩张迅速，咖啡品牌也加入茶饮市场，加剧了企业和产品之间的竞争。需求市场容量相对确定，企业和产品越来越多，存量市场竞争的最直接表现就是价格战，价格战降低了行业的整体利润率，茶饮企业和门店的承压增强。

“企业之间的竞争和博弈将会促使产品创新和服务升级，走出目前同质化竞争阶段。有些企业会在竞争中脱颖而出，增强品牌影响力，成为头部企业；也会有些企业尤其是没有形成规模市场和完整供应链的企业，会在竞争中失利，退出市场。”胡钰说。

差异化优势是“破圈”关键

胡钰认为，各新茶饮品牌要想在价格战中保持竞争优势，首先要构建差异化竞争优势。她表示，通过提供独特的产品或服务，使品牌在市场中脱颖而出是至关重要的。比如随着消费者对健康饮品的需求增加，品牌可以推出低糖、低脂、天然成分的饮品，满足健康意识强的消费者，增加产品的吸引力。

优化供应链，提升整体竞争优势。通过供应链管理降低成本，保证原料的质量和价格优势，从而在价格竞争中保持竞争力。

满足消费者多元化需求。低价不是低质，在竞争中构建品牌核心竞争力，满足消费者多元化、个性化的需求，可以推出符合不同消费群体口味和预算的新品，并进行精准营销以吸引目标顾客。

做好数字赋能，提升数字化和智能化运营水平。利用数字化工具和智能化技术提高运营效率，如智能点餐系统、数据分析等，以提升顾客体验和品牌竞争力。

郑报全媒体记者 安欣欣

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比进口便宜40%，临朐鹅肥肝产业逆袭成国内西餐市场的霸主

王佳潼 潍坊报道 通讯员 赵晨旭

提及鹅肥肝，大多数人会联想到法国的高级餐厅，它是世界著名的美食之一，与松露、鱼子酱并称为西方三大珍馐。然而，在潍坊市临朐县，这项高端食材的生产却悄然兴起，逆袭成为当地的“土特产”，成为县域经济高质量发展和乡村振兴的新引擎。

6月17日，记者走进位于临朐县蒋峪镇的春冠食品有限公司，公司总经理马丽君的茶几桌上，放着刚从冷库取出的两种鹅肝产品。一种是一个袋装的整体鹅肝，净重1.275公斤；一种是已切片包装成类似巧克力状的红酒鹅肝。

“袋装整鹅肝市场价格是每公斤200元—300元，精深加工的红酒鹅肝每公斤400元—500元。红酒鹅肝是熟食，开袋即食，大家品尝下。”马丽君热情招呼道。

刚一打开包装，就闻到浓浓的红酒香味，轻咬一口，刚从冷库取出的红酒鹅肝，带着一股冰凉感、入口即化，类似冰激凌的绵密口感里带有一丝微咸的鲜香味。

谈及临朐鹅肥肝为何能火爆全网？在马丽君看来，出圈来得有点儿让人吃惊，但也并非没有道理。以她所在的山东春冠食品有限公司为例，早在1999年，公司便开始进行鹅肥肝养殖，迄今已有25年的发展历史。

“起初就是从法国引进朗德鹅进行养殖，再进行鹅肥肝的粗加工，主要将生鹅肝供给北京、上海等地的大饭店。”马丽君告诉记者，近年来，随着各项生产成本的飞速增长，仅填饲的玉米就由0.5元一斤涨到了1.3元一斤，企业利润空间被挤压，转型升级迫在眉睫。在2018年，企业将赛道选在深加工上延长产业链，取得效益上的新突破。

在生产车间，工作人员现场展示了鹅肝的多种做法，樱桃鹅肝、清酒鹅肝、冰淇淋金砖鹅肝、蓝莓鹅肝、煎鹅肝……在这里解锁了鹅肝的N种做法和N种美味。

但“解锁”美食之路并非一帆风顺。“刚开始，我们研发做实验的时候，做出来味道发涩，酸甜苦辣都有过，光葡萄酒就换了六十多种。”马丽君坦言，在当时，鹅肥肝深加工市场是一片空白，没有地方可以学习。面对各种问题，只能一步一步研究，摸着石头过河。想要做出美味的鹅肝，就需要将每一个步骤做到极致，才能保留鹅肝最高的营养价值和最浓郁的味道。

为了从源头保证鹅肥肝的品质，当地政府还创新探索“公司+合作社+基地+农户”的全产业链发展模式，依托春冠食品具备的市场、信息、技术等方面的优势，以市场需求为导向，以本地资源为依托，联合6家小型养殖场和78个家庭农场成立了临朐春冠朗德鹅养殖专业合作社。

“通过发动周边群众加入养鹅队伍，纳入合作社，采取统一提供雏苗、技术培训、防疫消毒、饲养管理、市场销售的生产经营模式，先后带动2000多户村民加入了朗德鹅养殖队伍。”蒋峪镇党委书记马晓文说。

采访中，马立君告诉记者，他们这个合作社采取订单式管理、代养式育成模式，积极帮助社员解决生产发展中出现的各种问题，形成从产到销一条龙式的服务模式，保证了产品全流程质量可追溯，先后通过ISO9001质量管理体系认证和ISO22000食品安全管理体系认证，是农业部“无公害农产品”认证企业。

“去年2月份，我们与中国农业科学院农产品加工研究所达成战略合作协议，着力打造以家庭消费观念为主的产品，生产一些差异化的包装，比如说小包装小分量的，争取让鹅肥肝这一高端产品‘飞入寻常百姓家’，让大家都可以品尝到这一绿色健康食品。”谈及未来的发展，马丽君信心满满。

一片鹅肥肝，让籍籍无名的临朐热闹了起来。目前，临朐已形成集孵化、养殖、填饲、加工、销售、研发于一体的鹅肥肝生产全产业链条，实现了“一只鹅”的价值最大化。临朐鹅肝不仅品质上乘，价格更是比进口鹅肝便宜约40%，性价比优势显著。如今，品种繁多的鹅肥肝产品几乎已垄断国内西餐厅市场，并逐步走向大众餐桌，甚至出口港澳及日本等地。

“下步，我们将鹅肥肝生产列为全县特色优势产业重点培育、重点扶持，不断提升规模效益、质量效益和市场竞争力，打造成临朐的金牌产业。”临朐县委常委、副县长周作刚说。

发布于：山东?