最适合冬季吃的炖菜！萝卜和它搭，随手炖一锅，驱寒又滋补，牛肉鸡肉都不如它 怕冷同事真人实测，瞧瞧冬天穿啥衣服更保暖
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最适合冬季吃的炖菜！萝卜和它搭，随手炖一锅，驱寒又滋补，牛肉鸡肉都不如它 您的包裹都收齐了吗？最近暖暖和办公室小伙伴的暗号，已经从“吃了吗”变成“收了吗”。 还能收什么，当然是双十一剁手的包裹啦。毕竟对于咱吃货来说，没有什么比美食更重要的。身边的朋友熬夜买衣服、鞋子，而暖暖就不一样了，对猪蹄、牛腩等各种新鲜食材才是真爱。热爱下厨的您也是这样嘛？ 昨儿网上买的鲜羊排终于到了，可把我开心坏了，满满一大箱，冰箱里都塞不下，所以最近一直在研究着怎么给家人换个新花样儿。 老话常说“要想长寿，常吃羊肉”，羊肉肉质细嫩且容易消化，其中富含丰富的蛋白质，味道鲜美。而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。是冬季滋补的最佳选择之一。 很多中老人、体虚者易出现手脚冰凉，这时吃羊肉可增强体质，暖身驱寒少感冒，贵是贵了点，但多吃羊肉对身体非常有益也值了。 羊排可以说是羊身上最美味的部位了，羊肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，很松软。拿来煎、烤、炖都很合适。 好吃是好吃，但一般的做法不是炸就是烤，很容易上火，冷天暖暖家最喜欢的还是拿来炖。 琢磨一下，这次就拿羊排炖个热乎又营养的下饭菜【编号：45343543545烧焖羊排】?吧~ 不过，很多人在烹调羊肉的时候，很容易面临腥膻异味的问题，那大厨有什么妙招吗？当然有，暖暖偷师了3个窍门，大家可要记好了~ 羊肉如何快速去腥膻？ 1、巧用花椒：之前教过大家用花椒水浸泡的妙招，今天采用的是秘制花椒油+爆炒的烹饪方式，让羊肉快速去除腥膻味道。 但注意！花椒一定要凉油下锅煸炒，才可充分释放香气；热油下锅易煸糊而口感发苦。 2、烹料：羊肉煸出香味，顺着锅边烹入料，这一步瞬间可以去掉羊肉大部分的腥膻味道，而且还能提香。 3、加点料：辣酱、葱姜也能去腥膻异味。但在炖煮羊肉的时候还有一味关键食材，放一些白萝卜进去，可以巧去腥膻。 今天这道菜用到的食材家常易得，主料就是羊排、白萝卜，小火慢炖到酥烂，羊排既吸收了各种香料的味道，又不失本味，啃起来特别香。 萝卜完全吸收了肉汁，变得鲜香粉糯，简直比肉还要好吃。冷天来上一锅，暖胃又滋补，还能用汤汁，涮点蔬菜来解腻助消化，满足！ 不过，做炖菜虽然能最大限度地保留营养成分，但绝不是一股脑将食材丢入锅中。 就比如今天这道烧焖羊排，慢炖40分钟，为什么萝卜依旧不会碎？炖羊排想要鲜嫩不腥，到底放冷水还是热水？ 接下来，戳视频↓跟着暖暖一起来解锁详细的做法+窍门吧。 烧焖羊排 ▲点我，我是视频 食材 羊排 / 白萝卜 / 葱姜 / 干辣椒 / 花椒 郫县豆瓣酱 / 白糖 / 油盐 / 酱油 / 鸡精 做法 - 1 - 食材处理：萝卜切大滚刀块，葱切大段，姜顶刀切成片用刀拍松。 用刀拍可将姜汁充分拍出，炒制时可迅速入味 - 2 - 制作花椒油：锅中加少许底油，凉油下入20~30粒花椒，小火慢炒至变色（先变成浅咖色至深咖色），即可捞出备用。 花椒一定要凉油下锅煸炒，可充分释放香气 - 3 - 热油下入羊排中火翻炒，去除羊排的大部分腥膻异味，直到将水分炒干即可。 - 4 - 简易版炒糖色：锅中直接加1大勺白糖，小火快速翻炒至微上色；然后下入白萝卜块一起煸炒，直到萝卜表面微黄上色即可。 - 5 - 调味：下入葱姜、干辣椒、1勺郫县豆瓣酱倒炝锅，煸香。然后顺着锅边加入料，4~5克白糖、2~3克盐、酱油、鸡精，再次翻炒均匀。 - 6 - 炖煮：加入与食材齐平的热水，然后加盖改小火，焖煮40分钟。 炖煮最好加入热水；如果没有热水，凉水最好分次加入，否则会让羊肉不嫩且有腥膻异味 - 7 - 完成：开盖，改中火焖煮20分钟，待汤汁收浓调大火收汁，这道喷香诱人的烧焖羊排即可完成~ 最终成品 ?????? 还想查看更多大厨最新菜谱？扫描文末二维码，回复关键词“1”，即可获取菜谱大全： 近期比较火的菜谱都在这里 （点击图片就可以看到完整视频+做法了） ▲酸菜粉丝煲 ▲经典白菜烧大虾 ▲这4种水果蒸着吃，比生吃效果好10倍！还不知道就亏大了。想知道答案吗？扫描下图二维码，关注“吃什么研究室”+回复“水果”即可揭秘? 《吃什么研究室》 暖暖的味道菜谱公众号 扫码即可揭秘 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 点“在看”给我一朵小黄花 「今天穿什么」、「中午吃什么」、「下班干什么」，并称当代人每日人生三大思考。 尤其到了冬季，穿什么保暖的选择焦虑就愈发严重：秋衣穿还是不穿？羊绒衫外面加不加外套？套棉衣太热怎么办？ 今天研究所专门找来 5 款最常见的抗寒衣物，做了个测试，给大家一个热乎的答案！ 首先请出实验的参赛选手，分别是大家最熟悉的：秋衣、军大衣、羊绒衫、皮夹克和羽绒服。（经费有限没请到貂毛大衣，偷偷抹去贫穷的泪） 图片来源：自己拍的 我们特别邀了一位试穿员——来自北方的同事小姐姐。 图片来源：自己拍的 在丧心病狂的 16 ℃ 强风冷气间里，试穿员小姐姐将换上不同服装，15 分钟后，记录衣物覆盖的胸口、手臂和肚子三点的动态温度。（测试前，穿 T 恤的胸口温度 P1 为 25.3 ℃） 图片来源：丁香生活研究所设计团队 同时，我们还另外准备了直男最爱的热水（以 37～40 ℃ 热水模拟人体温度），用不同的衣服包裹热水杯，45 分钟后，对比水温温差。温差越小，则说明保温性越好。
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