山西省食品安全工作评议考核办法出台 冷冻食品：从过去到现在的奇妙演变之旅
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山西省食品安全工作评议考核办法出台 冷冻食品：从过去到现在的奇妙演变之旅，
山西省食品安全工作评议考核办法出台 6月11日，山西晚报记者从省政府办公厅获悉，为提高从农田到餐桌全过程监管能力，我省近日出台《山西省食品安全工作评议考核办法》（以下简称《办法》），考核采取日常考核、年中督促、食品安全状况评价、市级自评、部门评审、综合评议、结果通报等七个程序。 《办法》明确了考核对象为各设区的市人民政府,考核内容包括食品安全基础工作推进、年度重点工作落实、食品安全状况等，同时设置即时性工作评价和加减分项。每年1月1日至12月31日为一个考核年度。 考核采取七个程序。其中，日常考核中，采取资料审查、线上抽查、明察暗访、调研督导等方式，对各市人民政府任务完成情况进行定期评价，形成日常考核结果；食品安全状况评价，省食品安全办及相关成员单位综合相关情况形成食品安全状况评价结果，并将考核结果通报各市人民政府等。 我省将考核结果分为A、B、C、D四个等级。各市人民政府有考核结果为D级或考核排名连续两年列最后两名情形的，由省食品安全委员会约谈市人民政府有关负责人。 薛建英 (责编：candy) 不管是囤些即拿即走的早餐，还是找那种几周后依然新鲜、能随时享用的简便晚餐，在购物时，冷冻食品都是一个不应被忽视的可靠选择。杂货店的冷冻食品区提供了冷冻的农产品、肉类和预制餐，多次拯救了我们的晚餐计划。据GroceryDive报道，食品工业协会和美国冷冻食品研究所的一项研究发现，2023 年美国冷冻食品的销售额稳步上升，38%的购物者优先考虑每天和消费冷冻食品。大多数现代消费者都把冷冻食品视为不错的投资，在冰箱里存放能长期保存而不变质的食材和餐食。 手头有冷冻食品也让忙碌的消费者能够提前计划餐食，几乎不需要准备。但购物者并非总能买到能在自家冰箱里一次存放好几周的东西。事实上，直到 1930 年，食品才开始以冷冻的形式出现在杂货店，旨在向顾客销售时仍处于冰冻状态。冷冻食品的概念可追溯到古代文明时期，远在商店里那种超高的冰箱用玻璃门存放着各种好东西之前——尽管那时您可能找不到适合空气炸锅的披萨卷。 冷冻食品自公元前 1000 年以来就是一种保存方法 在速冻和人造冷冻食品出现之前，冷冻食品这种保存手段的做法得以传承，最初是由中国古代文明所发现的。 早在公元前 1000 年就有了冷冻食品的相关证据，当时生肉会被存放在冰窖中，以延长其保质期。 印加文明中的人们也找到了一种保存土豆的办法，先将其在寒冷环境中冷冻，挤出水分，接着在阳光下把这种根茎类蔬菜晒干，从而得到一种脱水土豆，能够在不腐烂的情况下保存更久。 当食物长时间处于潮湿和高温等因素之下时，就会开始变质。 在这些条件下，细菌会在食物内部滋生，影响其味道、气味和质地，如果细菌滋生过多，人们摄入后甚至会生病（通过 美国农业部）。 虽然我们整个社会了解这个过程已经很久了，但是直到 20 世纪，制造商才找到一种能够快速冷冻、包装和运输食品的方法，使得这些食品在家里也能保持同样的低温。 速冻技术的发明为杂货店带来全新领域 在伯宰创新之前，为保存食物而进行的冷冻尝试，由于包装不佳会导致食物质地湿软，或者如果内容物花费太长时间才达到冷冻状态，就会导致食物极度干燥。 伯宰从加拿大因纽特人的冰钓传统中获取了灵感，因纽特人会将刚捕获的鱼放在冰冷的地面上，以防止鱼解冻后变得湿软和糊状。 他发现冷冻食品仍能保持良好味道的关键在于立即冷冻，由此开创了速冻技术。 冰柜是常见家用电器中相对较新的品类 虽然克拉伦斯·伯宰的冷冻食品系列具有革命性，但家庭要跟上这种创新的新型食品还需要一段时间。1930 年，大型冰柜被引入杂货店以满足需求，但直到 20 世纪 40 年代，人们才开始投资家用冰柜，以便在家中冷冻食品。在第二次世界大战期间，家用冰柜的需求尤为迫切，当时大多数罐头食品都运往海外供军队食用，国内的人们需要想出一种方法来保存新鲜农产品和肉类。 随着劳动力的变化和资金的紧张，著名的冷冻电视晚餐出现了，为人们提供了一种快速、廉价的解决家人吃饭问题的方式。一顿包含蛋白质、淀粉和蔬菜的饭菜，全部加热就能食用，这已经很实惠了。但能够冷冻数月而不用担心变质这一额外好处，是冷冻晚餐达到新高度的原因所在。到 1955 年，电视晚餐大受欢迎，成为美国家庭的主食，如今在杂货店的冷冻食品区仍能找到。值得庆幸的是，如今所提供的口味和菜系种类已经增多。 如今，冷冻食品区提供丰富多样的美食 在现代杂货店中，一直颇受欢迎的冷冻晚餐只是众多冷冻食品中的一种，您在浏览时它可能会吸引您的目光。从冷冻披萨到早餐玉米煎饼，再到整份的宫保鸡丁，都只等着被解冻和重新加热。多年来，其选择范围已经演变和扩大。然而，有些人可能认为这种扩展并非更好。某些购物者认为‘冷冻食品含盐量高且不健康’这一说法，认为其在口味、种类或营养方面对购物者没什么益处。幸运的是，这种看法并不完全准确。虽然商店里有现成的零食和晚餐可以被视为垃圾食品，但也有冷冻食品区存放着冷冻蔬菜、水果和营养丰富的蛋白质。冷冻食品区对于那些饮食有限制但仍想享用他们最喜欢的零食的人来说，也是个好去处。快速浏览一下，您可能就会发现素食香肠、无麸质披萨皮和各种无乳制品的冰淇淋口味散布在冷冻区。实际上，冷冻食品并非是一种能被贴上“健康”或“不健康”标签的食品类型，而是一种保存和储存各类食品以供日后食用的方式——究竟哪些餐食和食材最适合自身的饮食需求，由购物者来决定。 冷冻食品区的物品真的会过期吗？ 从冷冻食品区食品是延长易腐食品保质期的好办法，不然这些食品在后的几天内就会变质。但是，我们的冷冻食品有没有不再能安全食用的时候呢？我们都曾有过把食物放在冰箱后面，几个月后才发现，然后艰难地决定扔掉，而不是冒险猜测它是否过期的经历。根据美国农业部的说法，冷冻食品可以“几乎无限期”保存，解冻和准备后仍然可以安全食用。然而，这并不能保证您的食物在冷冻多年后味道仍然一样好。 如果您在冷冻食品上发现了保质期，它通常指的是食品能保持最佳新鲜度的最后日期。大多数冷冻食品，无论是从杂货店预先冷冻的还是在冰箱中储存的新鲜食材，在味道和质量下降之前，能保持最佳新鲜度达三到四个月。在此之后，大多数食品安全专家建议，在食用已冷冻两年的肉 或有冷冻冻伤迹象的冷冻快餐之前，检查一下食物的外观和气味。
冷冻食品：从过去到现在的奇妙演变之旅
