建议中老年人：若不差钱，少吃鸡肉多吃这4样，高蛋白低脂又美味 谷维素和维B一起吃有什么作用？中老年人合理补充有3大健康获益

建议中老年人：若不差钱，少吃鸡肉多吃这4样，高蛋白低脂又美味 谷维素和维B一起吃有什么作用？中老年人合理补充有3大健康获益， 

建议中老年人：若不差钱，少吃鸡肉多吃这4样，高蛋白低脂又美味

建议中老年人：若不差钱，少吃鸡肉多吃这4样，高蛋白低脂又美味

许多老人会陷入了一个养生误区，坚信“有钱难买老来瘦”，觉得瘦的人才更加健康，于是他们选择食素养生。然而这种观念其实并不准确，很多老人坚持一段时间素食之后身体反而更加病弱。

身体消瘦，体内的微量元素就会偏少，如铁、锌等，而铁与锌直接影响免疫功能，免疫功能的降低还与蛋白质缺乏，叶酸，维生素A不足等有关，免疫力差，经不起疾病的折磨，易感染多种疾病。

随着年龄的增长，体内的蛋白质储备会加速减少。因此，更需合理地摄入肉类。例如鸡肉，以其经济实惠而广受中老年消费者的青睐。然而，市面上的冷冻鸡肉经过多次解冻过程，不仅更容易滋生细菌，而且其营养，口感，味道也会大打折扣。

下面和大家分享4种非常适合中老年人食用的肉类，不仅营养美味，而且脂肪含量比较低，高血脂人群也可以放心食用。

1.瘦牛肉：富含高质量蛋白质和铁质，有助于预防贫血。同时，牛肉中的肌酸和肉碱对肌肉健康有益，但应注意适量食用，避免过多饱和脂肪的摄入。

牛肉西葫芦包子

1. 首先，将西葫芦仔细地清洗干净，用擦丝工具将其擦成细丝。在西葫芦丝中加入少许盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟。这样可以促使西葫芦丝中的水分渗出，然后用干净的纱布或双手将水分挤干，以保持馅料的干爽。

2. 接着，将锅置于炉灶上，倒入适量的食用油。待油温热至微微冒烟时，放入姜末，用小火慢慢煸炒，激发出姜末的香气。随后，加入牛肉末，迅速翻炒，直至牛肉末的颜色由红变褐，完全熟透。

3. 随后，将处理好的西葫芦丝加入锅中，与牛肉末一同翻炒均匀。接着，依次倒入酱油、料酒、适量的盐和鸡精，继续翻炒，让各种调味料充分融合，使馅料的味道更加浓郁和均匀。最后，关火，加入葱花，利用锅中的余温将葱花拌匀，增添馅料的香气和口感层次。

4. 事先准备好已经发酵好的面团，将其揉搓至表面光滑且富有弹性。然后，将面团分割成大小均匀的小剂子，用擀面杖将每个小剂子擀成中间厚、边缘薄的包子皮。

5. 取一张擀好的包子皮，放入适量调制好的馅料，按照熟悉的手法将包子皮捏紧、收口，确保馅料不会漏出。

6. 最后，将包好的包子整齐地放入蒸笼中，用大火蒸制 15 - 20 分钟。蒸制的时间要根据包子的大小和馅料的多少进行适当调整，以确保包子熟透且口感松软。

2.深海鱼：如三文鱼、金枪鱼、海鲈鱼等，含有丰富的Omega-3脂肪酸，对心脏健康特别有益，可以减少炎症，改善心血管健康。同时，深海鱼也是优质蛋白质的来源。

莼菜鲈鱼羹

1. 首先，对鲈鱼进行细致的处理。去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后沿着鱼骨将鱼肉片下，再将鱼肉切成薄片状。将切好的鱼片放入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制片刻，以去除腥味并提升鱼肉的口感。

2. 锅中加入适量的清水，烧开后放入鲈鱼片、姜片和葱段。用中火煮至鱼片变色，熟透后捞出备用。

3. 接着，将莼菜洗净，放入煮鱼片的汤中，继续煮 2 - 3 分钟。莼菜很容易熟，煮的时间不宜过长，以免影响其口感和营养。

4. 然后，将事先腌制好的鱼片重新放回锅中，用水淀粉勾芡。勾芡时要缓慢倒入水淀粉，同时搅拌汤汁，使汤汁的浓稠度适中。

5. 接着，加入适量的盐和鸡精进行调味，搅拌均匀，让调味料充分融入汤中。

6. 最后，撒上葱花，即可出锅。将煮好的莼菜鲈鱼羹盛入碗中，即可享用这道鲜美可口的汤羹。

3.海参：含有丰富的蛋白质、微量元素和胶原蛋白，对提高免疫力、促进组织修复有一定帮助。但海参的食用量不宜过多，因为它也含有较高的胆固醇。

金汤烩海参

1. 首先，将海参提前进行充分的泡发。泡发过程中要注意换水和保持清洁，确保海参泡发完全，然后将泡发好的海参切成均匀的片状备用。

2. 胡萝卜洗净后切成细丝，这样可以使其在烹饪过程中更容易熟透和入味。金针菇洗净，去除根部，撕成小束备用。

3. 锅中加入适量的高汤或清水，放入姜片和葱段。大火将水烧开，待水沸腾后放入海参片和胡萝卜丝。

4. 保持中火继续煮，让海参和胡萝卜丝充分吸收汤汁的味道。大约煮 5 分钟左右，海参和胡萝卜丝基本熟透。

5. 接着，加入金针菇，继续煮 5 分钟左右。金针菇很容易熟，煮的时间不宜过长，以免影响其口感和营养。

6. 然后，用水淀粉勾芡。勾芡时要缓慢倒入水淀粉，同时搅拌汤汁，使汤汁的浓稠度适中。

7. 接着，加入适量的盐和鸡精（如果选择添加）进行调味，搅拌均匀，让调味料充分融入汤中。

8. 最后，撒上葱花，即可出锅。将煮好的金汤烩海参盛入碗中，即可享用这道营养丰富、口感鲜美的菜肴。

4.大虾：虾肉含有高质量的蛋白质和多种维生素及矿物质，如硒和维生素B12，对维持神经系统健康和红细胞生成有益。但同样需要注意的是，虾属于高胆固醇食物，应适量食用。

水晶虾饺

1. 首先，将澄粉和玉米淀粉放入一个大碗中，充分混合均匀。然后，慢慢倒入适量的热水，同时用筷子或刮刀迅速搅拌，使淀粉受热均匀。待淀粉稍凉后，用手将其揉成光滑的面团。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒发 15 分钟，让面团更加柔软有弹性。

2. 接着，将虾仁切成小丁，保留一定的颗粒感，以增加口感的层次。将切好的虾仁丁与猪肉馅、姜末、葱花、适量的盐和鸡精（如果选择添加）放入一个容器中。

3. 用筷子或戴上手套，将馅料沿着一个方向搅拌均匀，使各种食材和调味料充分融合，直至馅料变得粘稠且有弹性。

4. 将醒发好的面团再次揉搓至光滑，然后分割成大小均匀的小剂子。用擀面杖将每个小剂子擀成薄而圆的饺子皮，注意要尽量擀得薄一些，以体现水晶虾饺的透明质感。

5. 取一张擀好的饺子皮，放入适量调制好的馅料，按照传统的虾饺包法，将饺子皮捏成半圆形，边缘捏出褶皱，确保馅料不会漏出。

6. 最后，将包好的虾饺放入蒸笼中，水开后用大火蒸 8 - 10 分钟。蒸制的时间要根据虾饺的大小和馅料的多少进行适当调整，以确保虾饺熟透且口感爽滑。

对于老年人来说，随着年龄的不断增长，老年人身体的各项生理机能会逐步发生退行性变化。消化系统的功能显著减弱，表现为胃肠道肌肉的收缩能力下降，。

在烹饪方式的选取上，强烈推荐多运用蒸、煮、炖这一类相对温和且有益的方法。蒸制这种烹饪手段，能够最大限度地保留食物原本的味道、形态以及丰富的营养成分。在蒸汽的均匀且持续的加热作用下，食物内部的各种营养元素得以完整地留存下来，同时其质地也会变得更加松软、易于咀嚼和吞咽。

煮和炖这两种方式，能让食物在长时间处于相对稳定的低温环境中慢慢受热。在这个过程中，食物得以充分地吸收水分，质地变得软烂熟透。食材内部的纤维组织被有效地软化，极大程度地减轻了消化系统的工作负担，让老年人的胃肠道能够更为轻松地完成消化和吸收的过程。

而油炸食品的制作过程通常需要将食物置于高温的油中进行快速炸制。在此高温条件下，食物中的许多营养成分极易受到破坏和流失。并且，油炸会在食物的表面形成一层坚硬且酥脆的外壳，这无疑增加了老年人咀嚼和消化的难度。

与此同时，老年人还应当始终坚定不移地保持饮食的多元化和丰富性。将蔬菜、水果、全谷物等各类食物进行结合。蔬菜种类繁多，它们富含大量的维生素、矿物质以及膳食纤维。这些营养元素对于老年人来说至关重要，能够为其提供必需的营养支持，有效促进肠道的正常蠕动，显著降低便秘等肠道问题的发生风险。

水果则是维生素 C、各类抗氧化剂以及天然糖分的优质来源，有助于增强身体的免疫能力，维持机体正常的新陈代谢水平。全谷物富含丰富的膳食纤维、B 族维生素以及多种矿物质，在调节血糖、降低胆固醇水平、维护心血管健康等方面发挥着积极且重要的作用。


谷维素和维B一起吃有什么作用？中老年人合理补充有3大健康获益

谷维素能和B族维生素一起吃吗？这两类营养素一起吃有什么用？

近日有不少网友留言问谷维素和B族维生素一起吃的问题，对于这个问题，在没有相关禁忌的情况下，这两种营养素是可以一起服用的，特别是对于中老年人，如果能够合理搭配使用这两种营养素，还能够对身体健康的多个方面起到调理改善作用，今天的这篇科普文章，就来为大家介绍下这方面的相关知识。

谷维素和B族维生素介绍

有些朋友把谷维素也当成一种维生素，其实这种说法并不完全准确，谷维素是提取在米糠油中的一种脂溶性营养物质，其主要成分是各类结构的阿魏酸酯，从分类上来说，它并不属于维生素类，谷维素是上世纪50年代由日本科学家发现的一种营养素，具有抗氧化，营养神经，调节植物神经，改善血脂谱等多种生理作用，是一种对人体非常重要的营养素。

说起B族维生素，大家一定也不会陌生，B族维生素并不是一个单一的维生素，而是一个大家族，我们熟知的维生素B1，B2，B6，叶酸，维生素B12等，都是这个家族的成员，由于这些维生素属于水溶性，其生理功能也有较为接近而且具有协同作用，因此被归为一大类，B族维生素是人体内的一大类重要辅酶，在调节营养神经，维持造血功能，促进细胞生长发育，催化氨基酸代谢等方面，都有着重要的作用。

因此，从作用来看，谷维素和B族维生素之间并没有任何冲突，而且还有一定的叠加和协同作用，而从药物结构来看，B族维生素属于水溶性的有机物质，而谷维素则是一种脂溶性的有机营养素，两者在代谢和吸收方面，也不存在相互影响，两者同服是没有问题的。

关于谷维素与B族维生素同服有什么作用的问题？今天主要谈两者同补可能带来的3方面的健康获益。

01 改善睡眠

谷维素与B族维生素同服，在改善轻中度失眠问题方面，有一定的协同作用，谷维素是一种具有营养神经作用的营养素，与此同时，谷维素对于中枢神经还有一定的镇静作用，相关研究表明，谷维素对中枢神经有中等强度的镇静作用，却没有其他中枢神经镇静剂（如安定等）的不良反应风险，是一种相对更安全的睡眠改善药物。

而B族维生素也是一种能够营养神经的重要维生素，如果身体缺乏B族维生素，还会造成周围神经病变的风险增加，而在服用谷维素的同时，如果同时注意B族维生素的补充，通过补充营养来稳定神经系统，同时还能够促进色氨酸的吸收，进一步刺激褪黑素的分泌，达到改善睡眠的作用。

对于改善睡眠的B族维生素补充，重点可以考虑维生素B1，B2，B6，B12等的补充，这些B族维生素与谷维素同补，能够起到更好的睡眠改善作用。

02 调节植物神经平衡

植物神经紊乱是导致很多健康问题的重要方面，特别是正在经历更年期问题的女性朋友，还有一些长期精神压力大，焦虑无法缓解的朋友，就更容易出现植物神经紊乱的问题。

植物神经是人体不受中枢神经控制的一种自主神经，正常情况下，交感神经和副交感神经相互制约，达到一种稳定的平衡，从而起到了调节肌肉收缩，内分泌等多方面的生理功能，如果这种平衡被打破，出现植物神经紊乱的问题，则可能出现心悸，胃部痉挛，皮肤感觉异常，血压升高等多方面的健康问题，女性更年期出现的潮热，盗汗，皮肤感觉异常，心悸，心血管官能症等问题，都与植物神经紊乱有着密切的关系。

在调节改善植物神经紊乱方面，谷维素是非常常用的一种药物，它能够调节植物神经失调，从而达到改善内分泌，改善神经衰弱等方面的作用，通过合理补充谷维素，对于调节女性更年期综合征，以及植物神经紊乱带来的一些健康问题或相关症状，都有不错的调理作用。

B族维生素同样具有调节植物神经的作用，特别是维生素B1，B2和维生素B12等，合理补充能够营养神经，改善植物神经紊乱的问题，与谷维素同服，还能起到一定的协同改善作用。

03 降低心血管疾病的风险

在降低心血管疾病风险方面，谷维素和B族维生素的作用则各不相同。

谷维素在降低心血管风险方面，一方面有利于调节植物神经紊乱带来的心律失常问题，另一方面，谷维素还有一定的血脂调节作用，有多项有关动物以及人的研究表明，谷维素具有降低血清低密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇的作用，有研究者认为，这种作用与其影响膳食胆固醇的吸收，以及通过增强胆固醇转化为粪便胆汁酸和甾醇而产生，这种对于血脂谱的改善作用，使其保护心血管健康的一个重要方面，但需要注意的是，谷维素的降脂作用较为微弱，不可用于替代常规的降脂药物。

除此之外，谷维素的抗氧化作用是维生素E的4倍，对于抗氧化清除自由基，延缓动脉粥样硬化等方面，合理补充谷维素，也有一定的获益作用。

高同型半胱氨酸是一种三高之外的心血管风险因素，这种氨基酸的中间代谢产物具有一定的危害性，血液中的浓度偏高，会大大增加梗塞性脑卒中以及心血管疾病的发生风险，想要控制高同型半胱氨酸的问题，合理注意叶酸，维生素B6，维生素B12等的补充，就是很重要的一个方面，叶酸是同型半胱氨酸代谢转化的甲基供体，而维生素B6和维生素B12是其转化的重要催化剂，合理补充B族维生素，有助于改善高同型半胱氨酸的问题，减少心血管疾病风险。

最后需要强调的一点是，补充这两类营养物质，并不是一定要买大把的保健品或药来服用，在全谷物，特别是糙米、小米等谷物中，都富含谷维素，同时也富含多种B族维生素，而在多种蔬菜水果中，也都是B族维生素的重要来源，在日常生活中，注意饮食的合理搭配，多吃全谷物，多吃新鲜果蔬，就能够为身体提供食物来源的谷维素和B族维生素，是更安全的补充方式，只有身体出现明确健康问题，确实需要额外补充的朋友，才建议在专业人员的指导下，合理服用药物补充。

发布于：山东