大宋的茶叶与茶法 便宜茶叶与贵茶叶的区别？|茶树|采摘|名茶|种植|香草

大宋的茶叶与茶法 便宜茶叶与贵茶叶的区别？|茶树|采摘|名茶|种植|香草， 

大宋的茶叶与茶法

▌洪宇

南宋人耐得翁的《都城纪胜》中，曾描写了这样的场景：“大茶坊张挂名人书画，在京师只熟食店挂画，说一消遣久待也。今茶坊皆然。”这里描述了都城临安中的茶坊，张挂着名人字画但不是为了出售，而是吸引游客驻足品茶，延长其消费时间增加续茶数量。以前北宋时期还没有人这样做过，而今在临安城中各个茶坊都是如此。人们足以想象南宋时期，市民饮茶蔚然成风。

饮茶在宋朝是人们的休闲娱乐的形式，由此而生的商机，也让商人们绞尽脑汁。比如有将茶楼办成俱乐部风格的，有的艺人在茶楼做场，有些掮客在此聚首，有些小道消息、名人八卦、政治丑闻之类的情报在此地传递，还有官员差役在此吃茶会客进行私下交易。以“茶”为介质，宋人将他们的生活百态融入其中，这种茶楼、茶肆的形式一直在中国历史中延续。正如同老舍先生写小民与大时代的故事，首先想到的就是故事的主体就在茶馆中。中国与茶的历史非常久远，但将茶叶这一农作物变成国家支柱的经济作物，这就得提到茶叶与宋人独特的情结。

第一本茶学书籍《茶经》诞生在唐朝时期，人们常说茶“兴于唐，盛于宋”。茶真正融入中华血脉中，还要看宋朝。宋朝甚至立茶法，借茶叶兴盛国家经济，希望既能效益最大化，又能长远持久地发展，小小的茶叶在宋代与国家运势关联了起来。

作家、文史学者李洁非从多个角度深度解析宋代对于中华文化的诸多影响，一部《品宋录》共十二篇，从宋画、纸币、武力、精神思想、庶民文化、政体、司法与茶兴等等方面与读者一起品味宋代。从文学的角度书写历史随笔，书中的角度和写法有别于专业史学工作者，半文半白的字句，稍稍提高了一点门槛，但却能领略历史中的文雅之美，阅读之中更能体现出“品”的感觉。

书中单拎出一章专写宋代的茶，简单讲述为什么茶“盛于宋”。自唐文宗置榷茶使起，茶树便与国家政治产生了联系。到了宋代，茶从产到销都由国家全面垄断，政府设立专门机构，专门供销茶叶，既有“国营茶场”，也有分散在国家各地的“销售部”。

宋初的茶禁很严格，宋太祖时期就颁布法令：“敢藏匿不送官及私贩鬻者，没入之，论罪；主吏私以官茶贸易及一贯五百，并持仗贩易为官私擒捕者，论死。”最严重会判处死刑，可谓严厉至极。后来，宋太宗时期重新定法，才将罪责降至死罪之下。这样严厉的法度和茶叶买卖的规则，从宋朝开国一直延续到宋仁宗嘉祐四年（1059年）。

这一年，宋仁宗宣布废除榷法，改行通商法。新法之下，种茶的茶农只需交租钱，茶商只需纳税，朝廷则从买卖的各项环节之中退了出来，这使得茶叶开始市场化、货币化。书中李洁非会在制度与发展的大变革之后，立马分析原因，这里的改变既有内因又有外因。内因是茶叶长期国营导致品质下降，成本反而越来越高，生产调配不均，有时积压发霉变质有时生产萎缩供不应求，这些因制度导致的僵化使得国家在茶叶方面的负担越来越重，既没有贴补收入，还打击了茶农的积极性，滋生了官商勾结的腐败。外因则是宋仁宗时期，宋朝先后和辽、夏达成了撤兵协议，边患解除了，军费的重担也就卸下了，茶叶的营收也没有之前那么重要了。

朝廷垄断茶叶，获利不多，造成的问题却不少。榷法改通商法后，国家的茶叶收入有着明显的增长，作者在沈括的《梦溪笔谈》卷十二中找到了详细的数据对比，更为直观地看到通商法给宋朝带来的经济效益。且市场的开放，更是给社会带来了更多的效益。这项政策在仁宗、英宗、神宗、哲宗朝延续施行，但到了徽宗朝，茶叶又让人打起了主意。

打茶叶主意的人就是徽宗朝著名的奸相蔡京。蔡京在拜相后不久，就废掉了通商法，选官置司，严禁茶商与茶农私下交易，完全恢复国家对茶叶买卖的垄断。过了三年，蔡京又有新想法，他废掉了刚刚恢复的国家垄断机制，又允许茶商茶农交易。一方面国家强化对茶农的户籍管理，另一方面虽然允许茶商自由交易，但必须向政府购买茶引，也就是这一批次茶的交易许可证。严格管理茶农目的是为了让他们只和有茶引的指定茶商交易，这样朝廷不用负担交易维护的成本，只管榨取茶商的钱财即可。之后，在这基础上，蔡京出台茶引的各种细则，在事实上让茶引发展成茶叶交易必备的“货币”，朝廷只通过增发茶引就能达到收钱的目的，自此彻底将茶叶变成一种聚敛民财的工具。

蔡京的这一套操作下来，纵观两宋，在他为相时期茶政入账是最高的，给宋朝朝廷增加了一大笔额外的收入。作者挖掘至此，才发现宋高宗退位前，释放的“推恩”信号，蔡京作为上一代奸相却在名单中，或许正是茶叶带来的“业绩”使他被赵宋皇室怀念。茶法在宋史中没那么起眼，但茶叶却乘着历史的东风走进了人们的生活中，逐渐形成了独特的中国茶文化，形成了中国独有的经济作物，并在之后的历史中成为左右发展的潜在因素。


便宜茶叶与贵茶叶的区别？|茶树|采摘|名茶|种植|香草

在浩瀚的茶文化长河中，茶叶以其独特的韵味与多样的品种，成为了连接古今、沟通中外的桥梁。谈及茶叶，人们往往会在不经意间将“便宜”与“贵”这两个词汇与之相连，仿佛价格成了衡量茶叶品质的唯一标尺。然而，事实并非如此简单，便宜茶叶与贵茶叶之间，不仅仅是数字上的差异，更蕴含着从生长环境、制作工艺到品鉴体验等多个维度的深刻区别。

### 生长环境的差异

首先，让我们从茶叶的根源——生长环境说起。贵茶叶往往产自于云雾缭绕、雨量充沛、土壤肥沃的高山之巅或特定的小气候区域。这些地方得天独厚的自然条件，使得茶树能够充分吸收天地之精华，积累丰富的内含物质，如茶多酚、氨基酸等，为茶叶的优异品质打下坚实的基础。相比之下，便宜茶叶的生长环境可能就没有那么挑剔，有的甚至是平地种植，土壤、气候等条件相对普通，茶树生长速度虽快，但内含物质相对较少，从而影响了茶叶的最终品质。

### 制作工艺的考究

除了生长环境，制作工艺也是决定茶叶品质的关键因素之一。贵茶叶在采摘、晾晒、杀青、揉捻、干燥等各个环节，都力求精益求精，每一步都遵循着严格的传统工艺与现代科技相结合的原则。例如，手工采摘只选取最嫩的一芽一叶或一芽两叶，确保原料的鲜嫩与完整；在杀青过程中，温度与时间的精准控制，能够最大限度地保留茶叶的香气与色泽；而揉捻力度的恰到好处，则能让茶叶条索紧结，便于冲泡时茶汁的析出。反观便宜茶叶，其制作工艺可能相对粗糙，机械化程度高，甚至存在偷工减料的情况，导致茶叶在色香味形上大打折扣。

### 品鉴体验的差异

最终，当茶叶被冲泡入杯，其品质的高低便一目了然。贵茶叶在冲泡时，往往能展现出清澈透亮的茶汤、持久悠长的香气以及层次分明的滋味。第一泡，茶香高扬，入口甘甜；第二泡，茶味渐浓，回甘生津；第三泡，茶韵悠长，余味绕梁。而便宜茶叶，则可能在香气、滋味、汤色等方面显得平淡无奇，甚至带有杂味，难以给人留下深刻的印象。此外，贵茶叶的耐泡度也通常更高，能够经得起多次冲泡而不失风味，这也是其品质优越的一个体现。

### 文化与情感的价值

除了物质层面的区别，贵茶叶与便宜茶叶之间还蕴含着文化与情感的价值差异。许多名茶背后，都有着悠久的历史传承和深厚的文化底蕴，它们不仅仅是饮品，更是文化的载体和情感的寄托。品饮一杯贵茶，往往能让人感受到历史的厚重与文化的韵味，从而产生情感上的共鸣。而便宜茶叶，则可能更多地被视作日常解渴之物，难以承载如此丰富的文化内涵。

综上所述，便宜茶叶与贵茶叶之间的区别，是多方面的、深层次的。它们不仅仅是价格上的差异，更是生长环境、制作工艺、品鉴体验以及文化与情感价值的综合体现。因此，在选择茶叶时，我们不应仅仅以价格为标准，而应更加注重茶叶的品质与内涵，让每一次品茗都成为一次心灵的洗礼和文化的探索。