黑木耳变“毒木耳”，多人中毒抢救！这样的木耳千万别吃！ 木耳好不好关键看这里，教你挑到品质更好的木耳

黑木耳变“毒木耳”，多人中毒抢救！这样的木耳千万别吃！ 木耳好不好关键看这里，教你挑到品质更好的木耳， 

黑木耳变“毒木耳”，多人中毒抢救！这样的木耳千万别吃！

近日，广东56岁的王大妈因为食用了泡发3天的黑木耳后，多个脏器功能衰竭，在ICU抢救了一周才脱离危险。

无独有偶，浙江一名6岁的小女孩因为吃了一盘泡发2天的黑木耳，食物中毒，全身多器官衰竭……

新闻报道后，很多网友表示担忧：好吃的黑木耳怎么变成“毒木耳”了？木耳怎么吃才安全呢？

正常木耳不会让人中毒

正规渠道购入的合格黑木耳，本身并没有毒素，也不会转化出毒素，吃了并不会让人食物中毒。

之所以出现“中毒”案例，多数是因为木耳在长时间泡发过程中，受到细菌、霉菌等微生物污染导致的。

木耳在泡发的过程中，随着水分增多、温度升高，木耳里的细菌、霉菌等微生物大量繁殖，泡发时间越长，微生物越多，容易产生一些有毒有害物质，这些物质可能没办法通过烹饪完全消除，因此带来一些健康风险。

所以，正确泡发木耳很重要。

如何泡发木耳？

干木耳一般用冷水（冬天可用温水）浸泡2-4个小时左右就差不多了，最好不要超过8小时。

炎热的夏天，可以在盛木耳的容器上盖一层保鲜膜，放进冰箱冷藏室泡发，低温可以有效抑制微生物繁殖。

看一看、捏一捏，木耳变软、半透明、有弹性就表示泡发好了。

如果发现泡过的木耳出现发粘、有异味、一捏即烂等情况，一定要倒掉，不要抱着侥幸心理继续食用。

还有哪些“有毒”的食物需要警惕？

1、青番茄不能吃

没有成熟的青番茄里面含有一种有毒物质——龙葵碱，食用后可能会导致人产生恶心、呕吐、流涎、头晕、皮肤青紫等中毒症状。

2、四季豆不能生吃

四季豆中含有皂苷类对人体有害的物质，食用后可导致恶心、呕吐、腹泻等胃肠道反应。未成熟的四季豆中还有血凝素，可以引起血液凝集，造成组织缺氧、血栓形成等。炒熟的四季豆无毒。

3、新鲜的金针菇不能生吃

新鲜的金针菇里面含有秋水仙碱，该物质氧化后会变性为有毒的二秋水仙碱，对肠胃粘膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，大量食用，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、尿血等严重反应。不过秋水仙碱易溶于水，充分加热后即可破坏，所以食用鲜金针菇前，应将其在冷水中浸泡1-2小时，烹饪时将金针菇彻底煮熟。

4、太亮的瓜子不要吃

如果你遇到表面锃亮的黑瓜子千万不要买。有些不法商贩，为了提高瓜子卖相，会用滑石粉对瓜子进行抛光处理，可以大大提高瓜子的光泽度，摸一把感觉很滑。但是，滑石粉具有慢性毒性，长期食用会严重影响肺功能。

发布于：山东


木耳好不好关键看这里，教你挑到品质更好的木耳

导读：木耳好不好关键看这里，教你挑到品质更好的木耳木耳真的是一个好东西，木耳属于干货，储存起来是比较方便的，而且木耳在吃的时候也是非常方便的，无论是当作配菜或者是直接清炒，都是非常美味的，并且适当的吃点木耳，不仅能够提高身体的抵抗力和免疫力，而且木耳还能够起着明目清肺的效果，尤其是在秋冬季节，空气质量要适量的多吃一些木耳，帮助我们排出身体内的毒素和垃圾，使身体健康，但是在平时的时候，由于木耳基本上都是干木耳，最好多人不知道如何挑选出品质更好的木耳，今天小编就来跟大家分享一下，在购买木耳的时候，最关键的是看这两个地方。

首先我们在挑选木耳的时候，由于品质的不一样，所以就会导致木耳的口感不一样，那么木耳的品质在木耳的品种以及采集的时间和储存方法上，都会影响着木耳的品质，所以说我们看起来木耳又厚又大的话，说明木耳的品质会更好一些，那么吃起来的口感自然也会更好一些。但是也并不一定说越厚的木耳品质就会越好，有一些木耳越厚的话反而是假的木耳。

正常的木耳应该是呈现黑褐色的，而且有一层细密的白色绒毛，如果是两面都是黑褐色的话就不要买了，这样的木耳是被硫磺熏过的。

那么我们在购买木耳的时候，还可以将木耳闻一下，如果带有硫磺的味道，那么直接就不要购买了，这肯定是用硫磺熏过的，而且木耳里边的杂质比较多的话，大家也不要购买。

现在大家学会如何正确地挑选木耳了吧，如果你还有更多更好的小技巧，欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。[db:内容]?