花生苗、瓜子苗、西蓝花苗……人类对蔬菜的开发果然不足10% 买菜时:这7种蔬菜从不打农药,可惜很多人不知,下次买菜记好了
花生苗、瓜子苗、西蓝花苗……人类对蔬菜的开发果然不足10% 买菜时:这7种蔬菜从不打农药,可惜很多人不知,下次买菜记好了,
花生苗、瓜子苗、西蓝花苗……人类对蔬菜的开发果然不足10%
来源:吃货研究所
对于蔬菜,人类总是在极力追求其嫩度和鲜度。那份跃动于舌尖的水灵滋味,是吃多少肉都难以换来的清新体验。
瓜子苗、花生苗、黄瓜苗、香椿苗、豌豆苗……这些“苗苗菜”,不仅细嫩化渣,还把风味浓缩,吃过一回就叫人念念不忘。
瓜子苗 | 阿肚 拍摄
01
嫩嫩的芽苗菜
/ 由蔬菜种子水培出来 /
除了刚从地里摘下的新鲜蔬菜,“芽苗菜”在鲜嫩上达到的高度可以堪称是极致。
芽苗菜是直接用蔬菜种子+水进行培育的菜,在水培环境下种子长出的纤细幼苗,味道最是鲜嫩。
大家吃海底捞的时候,点过豌豆苗吗?
豌豆苗 | 图片来自豆果美食@尝尝好味道
海底捞的豌豆苗,直接带着根系和培育皿端上桌,现吃现剪,直接实现了从菜地到餐桌零距离。
吃完后,还可以把剩下的整盒豌豆苗打包回家,定时浇水,过个几天又能收割一次。如此反复,只要养护得当,可以吃上好几茬的豆苗。
豌豆苗 | 阿肚 拍摄
虽然同样鲜嫩,不过豌豆苗和豌豆尖是两个东西。
豌豆尖,是从土里长出来的茎叶顶尖尖上发出的嫩叶子和茎,掐掉后还会继续生长。而豌豆苗则是水培。
长在土里的豌豆尖 | flickr Binny Ji
花生芽也是近年来比较流行的芽苗菜之一,或许是种子体积本身就偏大,发育出来的芽苗菜粗壮程度堪比粗米线,气质魁梧。
花生芽 | 图片来自图虫创意
瓜子苗,吃起来带有淡淡的瓜子味道,也有网友评价觉得带着一股汽油味儿,有的芽苗上甚至还带着没去掉的黑色瓜子壳。
瓜子苗 | 阿肚 拍摄
香椿苗由香椿种子生发而得,外观长得有点像水草,苗身细,叶片大。
香椿苗和香椿芽可不一样,香椿苗的培育不受季节限制,而我们平常吃到的香椿芽则要等香椿树在春季生发新叶时,选其中最新最嫩的叶芽采摘。
香椿苗拌豆腐 | 图片来自豆果美食@JoJoFan
香椿芽丨图片来自图虫创意
西餐中也有大量芽苗菜的身影,比如苜蓿苗,叶片小苗身细,乍一看有点像绿豆芽,常用来拌沙拉,配吐司,或者做肉类主菜的配菜或者摆盘点缀。
西餐里也很喜欢撒一点苗苗菜 丨阿肚 拍摄
萝卜苗,叶片像一个爱心,外形很讨喜,据说吃起来有点生萝卜辛辣的味道。
萝卜苗 | 图片来自小红书@李勤奋
除此之外还有西蓝花苗、奇亚籽苗、紫甘蓝苗、甜菜苗……种类丰富到令人震惊。
各种各样的芽苗菜 | 图片来自小红书@克莱莱的小森林
中餐里常见的黄豆芽、绿豆芽,看起来像是芽苗菜,相信很多人也都在家尝试过“发豆芽”。实际上,豆芽和芽苗菜还是有小小的区别,培育过程中是否见光,是区分芽苗菜与豆芽的关键。
发豆芽需要把绿豆或者黄豆泡水后放在湿润避光的环境里,是豆子消耗自身营养而长出的可食用的鲜嫩芽。
发豆芽要避光 | 骐陌 拍摄
而芽苗菜除了湿润的水环境,在培育的过程中需要见光生长,属于可食用的“嫩苗”。
花生芽,见光培育丨图片来自图虫创意
自己在家水培芽苗菜,不用泥土不用施肥,干净无味,对家居环境也非常友好,定时浇水就能收割郁郁葱葱的芽苗菜,还可以当做绿植观赏。如果你感兴趣,不妨试试,感受一下此番乐趣~
02
芽苗菜怎么吃
/ 想怎样都可以的百搭蔬菜 /
芽苗菜吃起来口感脆嫩,有些还带有特殊气味,中餐做法基本都是熟食,就算凉拌也会先用开水汆烫一遍。而西餐则更喜欢放大这份“气味”,通常喜欢直接加在沙拉里生吃。
豌豆苗除了涮火锅,也可以清炒、白灼、炒肉菜、煮汤,和黄豆芽绿豆芽一样,属于百搭绿色菜。
上汤豌豆苗 | 图片来自豆果美食@iamyiiamyi
花生芽和其他芽苗菜的秀气脆嫩完全不同,口感非常特别,下锅时间短的话吃起来是脆的,煮久了之后就变得滑滑韧韧的,就像在吃红薯粉条。强烈建议吃火锅的时候点一份,会有意想不到的口感。
蚝油淋花生芽 | 图片来自豆果美食@龙静CCCCC
花生芽炒腊肉 | 图片来自豆果美食@西蘭
蔬菜不知道怎么吃的话,拿来炒鸡蛋总是不会错,香椿苗也是如此。
除了常见的香椿苗炒鸡蛋,还有一道经典的“香椿苗拌核桃仁”。新鲜青皮核桃去硬壳,再去掉吃起来会涩口的那一层薄膜,加入香椿苗和调味料,香气浓郁,口感层次丰富。
香椿苗核桃仁 丨图片来自图虫创意
03
其他“嫩菜”
/ 人类真是太努力了 /
除了水培出来的芽苗菜,人们还喜欢等不及蔬菜成熟就直接收割的鲜嫩状态。
黄瓜尖,也叫黄瓜花、黄瓜苗,在黄瓜刚长出雏形不久就掐下。这个时期的幼崽黄瓜大概手指长短、筷子粗细,但口感更为鲜嫩,清炒只需要放点盐,就已足够美味。
清炒黄瓜苗 | 阿肚 拍摄
玉米的幼崽版本,也叫玉米笋,在玉米还没吐丝前就采摘下来,可以用来清炒、涮火锅、拌沙拉。
由于在玉米成长初期就进行了采摘,各方面都没“发育成熟”,所以包括玉米芯也都是可以食用的,吃起来香脆鲜甜。
玉米笋炒虾仁 | 图片来自豆果美食@四毛家的小窝
火锅和麻辣烫里滑滑嫩嫩的海带苗,是海带更嫩更柔软的部分。因为海带靠近柄的带片是新生的,最顶端的梢儿反而是老的组织。
带柄的海带苗 | 图片来自图虫创意
很多人误以为娃娃菜是白菜的“幼崽”,或者是大白菜扒完外面叶子后里面的嫩芯。其实,娃娃菜是迷你版白菜,就是体型小而已。相比大白菜,娃娃菜的口感更嫩更甜,因此也更受欢迎。
娃娃菜 | 图片来自豆果美食@lovestory9
茼蒿分为小叶茼蒿和大叶茼蒿,并不是“嫩”和“老”的两种版本,而是两个品种。
北方地区常见的蒿子秆就属于小叶茼蒿,可以凉拌和涮火锅,带着淡淡的清香;而适合南方种植的茼蒿叶粗大,属于大叶茼蒿,白灼后淋上酱汁和热油,保留蔬菜的原汁原味。
左为蒿子秆,右为大叶茼蒿 | 图片来自叮咚买菜
人类对于蔬菜“嫩”和“鲜”的开发是多元的,不仅会尽量缩短运输的时间、选择更鲜嫩的品种、采摘更鲜嫩状态,还会不断另辟蹊径尝试平日被大家忽略的部位——比如某次吃到的清炒嫩辣椒叶,真是让人赞叹咱中国人在“吃菜”上已经是next level。
清炒嫩辣椒叶 | 阿肚 拍摄
相比肉味的大开大合,蔬菜的奇妙之味,更需要人去细细品味,也值得人去长长回味。如果你有同样的体会,那么恭喜你又解锁了对这个世界的一个美好感受~
让我们一起吃苗苗,一起苗苗苗苗苗(
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发布于:北京
买菜时:这7种蔬菜从不打农药,可惜很多人不知,下次买菜记好了
如今,越来越多的朋友开始重视饮食的健康。甚至不少朋友在做饭前,要先把烹炒的蔬菜浸泡半天,泡完之后还要再次冲洗几遍。之所以要这样做,可不是冲着蔬菜上的泥土,而是各种残留的农药!
众所周知,蔬菜是最容易招惹虫子的,所以,打农药在所难免。不过,一般蔬菜在打完农药之后,会间隔3至5天后才会采摘上市,为了就是降低农药在蔬菜上的残留!不过还是那句话:吃到嘴里的东西,怎么谨慎都不为过!
但是,今天老于要和大家分享的是,下面这7种蔬菜,只要清洗干净即可,因为它们不打农药!所以,没有时间浸泡蔬菜时,不妨买这些没有农药的蔬菜,冲洗一下就能烹炒,非常的方便,下面就一起看看吧!
一、茼蒿菜
茼蒿菜就是我们平时常吃的茼蒿,它的口感脆嫩,味道鲜美,而且还有一股特殊的清香气息。生活中,很多朋友喜欢清炒茼蒿,或者涮火锅的时候吃,为了就是品尝茼蒿这种特殊的味道!其实,茼蒿的味道,对于我们人类来说,很是喜欢!但是对于虫子来说,可就不喜欢了。可以说,茼蒿的气味是天然的驱虫剂,所以,茼蒿是不需要打农药的。
二、红薯
有一种说法:为了提高产量,红薯要打大量的农药!其实,在以前为了防止地下线虫对红薯的破坏,的确会打一些农药。但是很多年前就已经禁止了,而且红薯本身的生存能力就很强,所以,现在种植红薯基本上是不需要打农药的。
三、生菜
最让人误解的就是生菜!因为,不少朋友认为,生菜的叶子脆嫩,水分多,很容易招惹虫子!所以,生菜肯定是打过农药的!其实,生菜的生长周期很短,属于速生菜,如果打农药反而会影响它的生长速度,得不偿失!所以,很多朋友在购买生菜时,发现叶子上会有小小的蜗牛,就是因为生菜没有农药,才会招惹蜗牛啃食的!
四、莲藕
如果说什么蔬菜和农药压根就不沾边,那么莲藕必须有啊!因为,种植莲藕属于生态农业,在莲藕池中就算不打农药,淤泥中的莲藕也照样长势很好,并且莲藕池中的鱼儿也照样肥美!所以,莲藕是不存在农药的,唯一需要注意的是防止买到漂白浸泡的莲藕便可。
五、南瓜
如今很多朋友把南瓜当作主食来吃,其实南瓜属于葫芦科南瓜属的植物,是正儿八经的蔬菜!但是,南瓜极少会招惹虫害,不仅不生虫,就连病害几乎也没有,再加上南瓜自身的产量也大,最关键是的南瓜在收购的时候,非常的便宜,如果打农药,或者打药过多还会赔钱。所以,种植南瓜是不打农药的!唯一要注意的是,在我们买南瓜时,要挑选外皮干爽且没有霉斑或者腐烂的。
六、苋菜
苋菜和生菜一样,属于速生菜,并且苋菜的特点是喜热怕冷,再加上生长的周期短,还没等虫子反应过来,就已经收割采摘上市了。所以,苋菜一般是不会招惹虫害的,故此也是不用打农药的!
七、韭菜
韭菜和茼蒿一样,属于自身的气味就能让虫子远离的蔬菜。众所周知,韭菜还有个非常厉害的特性,就是割完一茬还能继续生长出来!并且生长的速度也相当的快,所以,韭菜在种植过程中是不用打农药的。
以上就是今天和大家分享的内容,如果你还知道哪些蔬菜是不用打农药的,也欢迎在评论区留言分享给大家!如果你喜欢今天分享的内容,请帮忙点赞、转发、收藏,这就是我最大的创作动力!最后,感谢你的观看,谢谢![db:内容]?
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