香菇油菜怎么做才好吃？掌握好3点窍门，脆嫩爽口，比肉菜都抢手 美食推荐：香菇火腿热汤面，糟煎炒五花肉，酸菜炒油渣，爽口薯梗

香菇油菜怎么做才好吃？掌握好3点窍门，脆嫩爽口，比肉菜都抢手 美食推荐：香菇火腿热汤面，糟煎炒五花肉，酸菜炒油渣，爽口薯梗， 

香菇油菜怎么做才好吃？掌握好3点窍门，脆嫩爽口，比肉菜都抢手

导语：香菇油菜怎么做才好吃？掌握好3点窍门，脆嫩爽口，比肉菜都抢手

快过年了，很多人都开始想着年夜饭该做些什么菜，大鱼大肉自然是少不了，不过只有这些的话也不好，显得十分油腻，当然也缺少不了青菜的加入，虽然十分普通，但摆上桌后，却比肉菜都抢手，一般最先空盘。那么做哪种青菜最合适呢？我认为可以多备点油菜，这种菜比较大众化，很多地方都买得到，也比较耐放好保存，吃起来脆嫩爽口，现在备年货的话，可以考虑油菜。

油菜可以单独炒，也可以搭配菌菇类、搭配豆制品，都是不错的选择，最佳搭配要数香菇油菜，做好后摆上桌看起来好清新，适合年夜饭餐桌，又美观又吃着解腻，可以试试这道菜。

说到香菇油菜，可能很多都吃过也做过，但怎么做才能做得好吃呢？有人做过，经常出现口感不脆嫩，颜色也不翠绿的情况，导致吃着口感差味道不香。想要做好这道菜，只会油菜直接下锅炒就错了，应该换一种方法去完成这道菜。

做香菇油菜，掌握好3点窍门，脆嫩爽口，比肉菜都抢手，教你一个好做法，做好后又美观又好吃！做法非常简单，人人都可以轻松上手，并且可以做成功，下面我来分享一下香菇油菜的做法，快来一起看看吧。

香菇油菜的做法步骤：

准备一些油菜，购买的时候挑选稍微小棵的，不要过于大的，而且个头都一般大最好，看看自家盘子的大小去决定用几棵油菜，如果表面又黄叶的话要去掉，底部给切平整。

然后将油菜冲洗一下，每一棵都切成两半，全部处理好后装进盆内，加盐加水浸泡十分钟，泡过后再用流动水冲洗，这么做不怕油菜不干净。

香菇洗净，挤掉水分切成薄片，比较注重味道想要很入味，简单切片就好了，比较注重美观，那就不要切片，给香菇上打上花刀，或者划出五角星的图案，这方面按自己的喜好来，食材的形状不同，呈现出来的效果不同。

再剥几个大蒜，拍碎后之后切成蒜末。

锅内加适量清水，大火煮开，倒一小勺食用油，把油菜倒进锅内，煮到断生捞出，捞出后过一下凉白开，然后摆进盘内，可以摆成圆形，也可以垒在一起。

另起一锅，加适量油，烧热后放入蒜末，炸出香味后放入香菇翻炒，炒均匀后加适量水，再放入两勺蚝油，这道菜的口味清淡味道鲜香，都是靠蚝油，所以蚝油要多放，而且不能放别的调味料，包括盐。

煮开后盖盖子继续煮几分钟，香菇断生为止。

接着小碗里加一勺玉米淀粉和少许水，混合均匀后倒进锅内，大火熬煮到浓稠状态，将香菇捞出摆在油菜旁边，或者摆在油菜围的圈里，浇上酱汁，这样一份香喷喷又漂亮的香菇油菜就做好了，看起来好有食欲。

做这道香菇油菜，掌握好3点窍门：

1、油菜不要掰一片一片，整颗或者半颗来做，口感好，卖相也好。

2、油菜不要下锅炒，否则很容易让叶子发黄，而且还很容易失去脆嫩的口感，最好的方法是油菜下锅焯水，而焯水时记得加一勺油进去，这样焯水后油菜会更加翠绿好看。

3、油菜焯水后要记得过凉水，这么做之后油菜更加脆嫩爽口。

以上三点窍门牢牢记住，不要只会炒着吃，这么简单一做，孩子见了都喜欢，你快试试吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

发布于：山东


美食推荐：香菇火腿热汤面，糟煎炒五花肉，酸菜炒油渣，爽口薯梗

香菇火腿热汤面

材料：面条150g，香菇4朵，火腿肠50g，油菜150g，油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量

做法:

1.香菇切丁；火腿斜纹条。

2.青菜切段。

3.热油炒香菇和火腿肠，调入适量生抽。

4.加入两小勺盐和少少的鸡精，翻炒后出锅，做浇头。

5.锅洗净，加水煮开，加入面条。

6.再开，加入青菜。

7.煮开后的青菜面，加入少少的盐，小火稍煮。

8.盛出面条和青菜，将香菇火腿浇头浇上。一碗美美的面就诞生啦

糟煎炒五花肉

做法

1、取带皮的猪软五花肉处理干净，切成锅板厚的大片

2、入炒锅用旺火速炒断生，烹醋

3、投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下

4、烹入香糟汁和调味品，移小火盖上锅盖，煎焖5分钟即可

酸菜炒油渣

材料：酸菜200g、油渣100g、油适量、生抽适量、耗油适量、干辣椒适量、大蒜籽适量

做法：

1、酸菜放水里浸泡半小时左右

2、酸菜挤干水份切好，大蒜切好备用

3、肥猪肉切薄片备用

4、锅里放油，放肥猪肉炸干，捞起

5、放大蒜籽和酸菜下锅翻炒片刻再放油渣翻炒

6、放适量生抽和耗油翻炒均匀

7、放适量干辣椒翻炒均匀，起锅

爽口薯梗

材料：红薯梗、葱、姜、蒜、辣椒、食用油、盐、十三香、鸡精

做法：

1.把红薯梗的叶去掉，将两头丝状的皮撕掉，洗净，切成段。辣椒切丝。葱、姜切丝，蒜拍碎备用。

2.锅入油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

3.倒入红薯梗炒熟，放入盐、十三香、鸡精翻炒均匀即可。

发布于：吉林[db:内容]?