西红柿炒鸡蛋，先炒蛋还是西红柿？今日头条 腐乳烙饼摊鸡蛋 京城老字号陪居民过伏天

西红柿炒鸡蛋，先炒蛋还是西红柿？今日头条 腐乳烙饼摊鸡蛋 京城老字号陪居民过伏天， 

西红柿炒鸡蛋，先炒蛋还是西红柿？今日头条

西红柿和鸡蛋的搭配，人人都喜欢吃，既是一道普通的家常菜，又是一道经典美味的下饭菜，每回我没胃口的时候，就炒上一盘西红柿炒鸡蛋，再焖一锅米饭，自己就能吃上两大碗。

西红柿炒鸡蛋，听上去再简单不过了，不过为什么这么简单的菜品，绝大多数人都做得不好吃呢？特别酸，吃一口紧皱眉头，还很油腻，让人难以下咽，吃一顿胃里不舒服，跟饭店里的大厨做的，简直不在一条水平线上。

其实越简单的食材、越简单的做法，做起来更加有难度、有挑战，就拿这道西红柿炒鸡蛋来说，先炒蛋还是西红柿？放什么调料会更好吃？今天我就来给大家介绍一种做法，牢记2个诀窍，炒出来不酸不涩不油腻。

【番茄炒蛋】

配方：葱花、西红柿、鸡蛋、盐、白糖、鸡精、白醋

1、准备一个西红柿，洗干净之后在表面切一个十字形的花刀，然后放在滚烫的开水中烫一下，烫好之后就很好去皮了。

2、去皮可以让西红柿更好地炒出汤汁，吃起来口感更加浓郁，把皮剥掉之后，随即我们将其切块，不要切大块，要切得小一点。切好之后的西红柿丁，先放在一旁备用，下面我们准备一个碗，打两个鸡蛋进去。

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、随后往鸡蛋中加上少许盐、白醋，可以去除一部分的蛋腥味，将其搅拌均匀就可以了。下面起锅烧油，油热之后把蛋液倒进去，我们先来炒鸡蛋，把鸡蛋炒到金黄之后，就可以迅速出锅了，不需要太熟，大概8、9成熟就可以。

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、紧接着重新起锅，加上西红柿翻炒，炒到汤汁出来以后，我们再把鸡蛋重新倒进去，将其翻炒均匀。最后，往里面加上少许盐，再来适量的白糖，用铲子搅拌均匀之后，出锅就可以了。

烹饪妙招：

1、西红柿炒鸡蛋，主要需要掌握2个步骤，第一个到底是需要先炒什么，顺序是怎样的？正确的操作方法是，把鸡蛋和西红柿分别炒好，最后混合到一起，加上调料炒匀出锅。

2、第二个技巧是，记得往里面放上适量的白糖，这样炒出来不会特别咸、不会特别酸涩，口感更柔和。很多人还说，用不用放番茄酱，个人觉得不需要。

发布于：河南


腐乳烙饼摊鸡蛋 京城老字号陪居民过伏天

来源：人民网

人民网北京8月14日电（记者尹星云）今天是三伏天中末伏的第一天，俗话说头伏的饺子、二伏的面、三伏的烙饼摊鸡蛋，在北京市西城区白纸坊街道华方居家养老配餐中心，社区居民、快递小哥、社工齐聚一堂，品尝京城老字号王致和的腐乳烙饼摊鸡蛋。

厨师现场为社区居民摊鸡蛋。人民网记者 尹星云 摄

烙饼摊鸡蛋是北京人在三伏天的传统美食之一。活动现场，民俗专家李石表示，到了末伏，人们的食欲有所恢复，此时吃烙饼摊鸡蛋，既能补充营养，又符合清淡的饮食需求。

社区居民品尝腐乳烙饼摊鸡蛋。人民网记者 尹星云 摄

一块腐乳配三四个鸡蛋，华方餐饮厨师现场教起大家制作腐乳摊鸡蛋，“还可以加葱花、红椒青椒丝，这样不仅颜色好看，吃起来味道更可口。”

活动现场，书法家为大家送“福”字。人民网记者 尹星云 摄

活动现场，书法家挥毫泼墨写“福”字，三伏天送上祝福。“希望通过这种创新的形式，让老字号与市民日常生活联系得更加紧密，展现传统魅力、融入新消费场景，在丰富市民生活的同时，老字号自身也能焕发出新活力。”京城老字号王致和相关负责人表示。[db:内容]?