腊肉刚取下来，就能直接炒吗？少了这3步，难怪又硬又柴没腊味！ 想做面包没黄油？用玉米油就能做，皮薄馅多又松软，咬一口满嘴香

腊肉刚取下来，就能直接炒吗？少了这3步，难怪又硬又柴没腊味！ 想做面包没黄油？用玉米油就能做，皮薄馅多又松软，咬一口满嘴香， 

腊肉刚取下来，就能直接炒吗？少了这3步，难怪又硬又柴没腊味！

腊肉刚取下来，就能直接炒吗？少了这3步，难怪又硬又柴没腊味！嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是腊肉的小技巧。入冬后，很多人家里都会制作一下腊味，比如腊肉，腊肠，腊鱼，以及一些地方口味的腊鸭和腊鸡。而且这些腊味只能在冬天制作，平时都很少吃得到，做一次就可以吃大半年。腊肉不管是炒什么菜，味道都很棒，又下饭又好吃，非常有特色。

爱吃腊肉的朋友，应该对腊肉都有不同的见解。有的朋友喜欢吃烟熏腊肉，有的朋友喜欢吃风干腊肉，还有各种各样的特色口味腊肉，有地方还会用花椒，白酒，食盐，五香八角，或者是其他的一些食材来搭配腌制。但是不管是做什么腊肉，吃之前都是要进行简单的处理的，否则味道会很重，吃着也不太干净。今天小编就来给大家分享一下腊肉炒之前的小技巧，腊肉刚取下来，就能直接炒吗？少了这3步，难怪又硬又柴没腊味！

小技巧一：一般的腊肉，如果是比较干净，没有经过烟熏或者是其他加工过的，或者是做了没多久，而且盐放得也不多。就可以简单的冲洗干净，然后再浸泡一会就可以了，因为这样的腊肉制作时间比较短，也不会很入味，表面也不像烟熏的一样，有其他的脏东西。所以就可以简单的冲洗干净表面的脏东西，然后再用温水浸泡，就可以下锅炒了。

小技巧二：如果咱们吃的是烟熏腊肉的话，或者是一些制作时间比较长，腊肉比较有盐分或者比较紧实的。那就可以用到水煮的方法，主要是把腊肉清洗干净之后，把表面脏东西都冲洗干净，然后再放进锅里加水煮。这样可以把腊肉煮软一些，使腊肉吸收水分，切的时候和吃的时候都更加容易切也更容易吃。还可以煮掉腊肉多余的盐分，但是不要煮太久，否则腊肉会变得太松软，腊味也会淡很多。

小技巧三：如果是一些制作时间不长也不是很短的，而且也不会太硬也不太软的，就可以用到蒸的方法。主要做法就是把腊肉清洗干净之后，然后放进锅里隔水蒸软就可以了。这一步可以使腊肉通过水蒸气，吸收水分，使腊肉快速变软。腊肉皮也容易切，腊肉也比较好吃，腊肉的腊味也流失得少一些，腊肠也可以和腊肉一样蒸，很多饭店都会用这个方法。

腊肉虽好吃，但是不宜多吃，尤其是烟熏腊肉，吃多了对身体不是很好。不管是什么腊肉，在炒之前都是要清洗干净，然后用不同的方法处理的。因为腊肉一般在制作之前，都不会接触到水分，或者是在腊制的过程中，会接触到很多灰尘和脏东西，如果直接炒的话，对身体健康不利。所以大家在炒之前，一定要处理干净，然后再下锅炒，炒的时候可以简单的煸出一些腊肉的油脂，吃起来不会那么腻，也可以用青蒜搭配，可以去腥增香。

以上这三个腊肉的小技巧，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力噢！（本文由家有妙厨房原创，图片来源于网络，如有侵权，请联系删除）

发布于：天津


想做面包没黄油？用玉米油就能做，皮薄馅多又松软，咬一口满嘴香

前几天分享了一款胖乎乎的脆底小面包，有朋友说现在很难买到黄油，问龙宝能不能分享一个不用黄油的面包的配方，最好是可以用玉米油之类家里常用的食用油来做。当然没问题，一般用植物油代替黄油，分量是黄油的一半，用玉米油或者葵花籽油都不错，花生油和菜籽油味道比较重，不建议使用。用2碗面粉1个鸡蛋，教你做咸口味面包，咸香适宜，比买的还好吃。

正好今天要给孩子做一个肉松沙拉毛毛虫的面包，顺便给大家分享一下用玉米油来做面包。做肉松拉沙毛毛虫面包，需要准备的食材有：高筋面粉 260克，鸡蛋 1个，水 110克，白砂糖 35克，玉米油 12克，盐 1克，奶粉 15克，耐高糖酵母 3克，沙拉酱 适量，肉松 适量。这里是8个毛毛虫面包的分量。鸡蛋去壳后预留一点点蛋黄，后面用来刷面团用。

第一步：除肉松和沙拉酱以外所有的食材放入面包机里，先放水和鸡蛋，然后放白砂糖和奶粉，面粉，玉米油和盐放在面粉的两个对角线，耐高糖酵母放在面粉的上面。加盐可以提升面包的口感层次。设置和面时间20分钟，如果没有面包机可以选择厨师机或者是手工揉面。

第二步：面团揉成光滑的面团，继续选择用面包机发酵到2倍大小，春天温度渐渐的回升，大概30分钟就可以发酵好了。如果是用厨师机和面的，可以把面团放到烤箱里发酵。

第三步：面团取出轻轻按压排气，平均分成8个小面团，稍微的揉圆一下，盖上保鲜膜松弛10-15分钟，盖保鲜膜是为了防止面团中的水分蒸发。

第四步：取一个面团，擀成20*12厘米的长方形面片，厚度大概是0.5厘米，有大气泡要擀掉。

第五步：在面皮上挤上适量的沙拉酱，涂抹均匀，撒上适量的肉松，上面留一点空位，如果家里没有肉松，可以放上榨菜或者火腿肠之类，都很好吃。

第六步：面团从下往上卷起来，收口的地方捏紧，面团的两侧也要收口捏紧。

第七步：所有的面团卷好后，放到长方形的纸托里，放到烤箱里发酵20-30分钟，烤箱里放一碗温水，保持烤箱内的湿度。如果没有这种纸托，可以在烤盘上垫一张防粘的油纸，直接把面团放上去。

第八步：面团发酵好，取出来刷一层薄薄的蛋液（蛋液是鸡蛋黄里加少量的水调的），挤上适量的沙拉酱，同时去预热烤箱，上下火160度10分钟。

第九步：面团放入烤箱中层，上下火160度烤20分钟，上色后及时加盖锡纸，防止上色过深。面包烤熟后脱模，趁热吃特别的美味。家用烤箱一般温度都会略有差异，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。

想做面包没黄油？用玉米油就能做，皮薄馅多又松软，咬一口满嘴香，做少了不够吃。今天分享的这篇肉松沙拉毛毛虫面包的做法，您学会了吗？您家喜欢什么口味的面包呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！[db:内容]?