清蒸鱼用凉油还是热油？用热油的都傻眼了，网友：这下涨知识了！ 看美食视频却被考古知识“喂”饱了，这样的教授再来一打

清蒸鱼用凉油还是热油？用热油的都傻眼了，网友：这下涨知识了！ 看美食视频却被考古知识“喂”饱了，这样的教授再来一打， 

清蒸鱼用凉油还是热油？用热油的都傻眼了，网友：这下涨知识了！

清蒸鱼用凉油还是热油？用热油的都傻眼了，网友：这下涨知识了！美味的食物我们称之为美食，贵的有山珍海味，便宜的有路边摊小吃，它不分贵贱，美食吃前有期待、吃后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。中国美食文化绵延千年，每个地域也有它独特的风格和特点。我们都知道南北方的饮食文化差距是特别大的，但是不管是南方人还是北方人，不管是沿海还是内陆，大家对于鱼肉都是特别喜爱的，鱼肉的味道特别的好吃，而且还富含蛋白质，最主要的是脂肪含量低，经常吃还可以补脑，让大脑更聪明。今天带给大家的就是清蒸鱼的小技巧，很多人都不知道！

鱼肉的吃法众多，可以说是怎么吃都特别的好吃，但是要说保留营养最全面的，那应该就是清蒸的烹饪方式了。清蒸鱼吃起来味道比较清淡，但是它可以最大程度上的去保留鱼肉的营养，所以家里面有小朋友的话，家长都喜欢做清蒸鱼。但是有些人做出来的清蒸鱼，吃起来特别的香，而且又新鲜，但是有些人做出的清蒸鱼吃起来鱼腥味特别的重，其中最大的原因就是用到的油不对。那么我们在做清蒸鱼的时候，到底应该用凉油还是热油呢？看了小编的介绍之后，用热油的都傻眼了，网友：这下涨知识了！

相较于其他的鱼肉的做法，清蒸鱼更加的简单。首先要做的是准备一条新鲜的鱼，宰杀之后将其清洗干净，然后改刀，在鱼肚子里面夹上几片生姜腌制，而且在腌制的时候，要放入适量的料酒，这样可以有效的去除腥味儿。腌制鱼肉的时候就可以准备蒸锅了，锅里面加入适量的水，大火将水煮开，然后将我们腌制15分钟之后的鱼肉，放进蒸锅里。

鱼肉放入蒸锅之后，大家要注意时间，大火一直蒸6到8分钟的时间，当然根据鱼的个头的大小逐渐的递增或者是递减。等待时间到了之后就可以起锅了，需要注意的是，在蒸鱼的时候，要在底盘铺上一层生姜以及大葱，清蒸之后将鱼取出，然后淋上生抽以及蚝油。然后要进行的就是另外一个步骤了，很多人都将其忽略了。

要想自己做的清蒸鱼味道好吃，那么这个步骤必不可少，因为它不但可以提味，还能加速鱼肉里面腥味的散发。这个步骤就是在鱼肉上面淋上一层油，那么我们在林这层油的时候到底应该用热油还是凉油呢？选择用普通热油的网友们都傻眼了，因为大家应该选择用橄榄油。

橄榄油跟我们平常吃的食用油不同，很多人在做清蒸鱼的时候，都选择用普通的食用油，所以做出的成品味道一般，关键还特别的腥。但是选择用橄榄油，也就是新鲜的油橄榄果实冷榨成的油，效果就会特别的棒。橄榄油都是纯天然的一种食用油，没有经过加热，也没有经过化学处理，保留了他天然的营养成分。我们在做清蒸鱼的时候，鱼肉蒸熟之后，要准备一个口炒锅，锅里面放入适量的橄榄油将其加热，而且热度越高越好。之后将其直接淋在清蒸鱼上，口味绝佳，吃起来一点都不腥，关键是还特别的鲜。用热油的都傻眼了吧，网友：这下涨知识了！


看美食视频却被考古知识“喂”饱了，这样的教授再来一打

近期，不少已经退休的高校教授的科普视频，火爆出圈，赢得了一大拨网友们的喜爱。

01

“不会考古的美食博主不是好教授”

考古教授变身“美食博主”？乍听你可能要问了——什么，考古教授讲美食？欸，略带神秘的“考古”真跟美食搭上边了。

近日，南京大学历史学院考古文物系教授张良仁，凭借“考古学家的美食之旅”系列视频圈粉无数。点开他的美食探店视频，扑面而来的是浓浓的烟火气，让人眼馋不已，其中的“精神食粮”也极其丰富，各种历史知识穿插其中，娓娓道来。

当吃到秦淮凉粉时，提起豆子，他便从古埃及墓葬出土过的蚕豆，讲到与大麦、小麦一样具有6000多年历史的豌豆，再到战国时期屈原《离骚》中就记录过绿豆在我国的种植历史，以及北魏《齐民要术》中就有利用淀粉制作食物的记载，到宋代《东京梦华录》就出现了“细索凉粉”的说法等等。

张教授简单吃碗凉粉，就科普了好几个知识点，不仅带动了味蕾，更给人留下深刻记忆。

“不会考古的美食博主不是好教授”，这是张良仁在社交平台的个性签名。

让知识“飞入寻常百姓家”

从本科生到教授、博导，张良仁从事考古研究已经36年。引导他成为一个“美食博主”的，还是源于对考古学的热爱，发掘中外历史的同时，也享受了各国各地的美食。

张良仁说，他想通过探寻古往今来的饮食故事，带大家用味蕾去感受历史，让知识“飞入寻常百姓家”。美食只是第一次尝试，今后还会有故事、文物、旅游等其他“考古+”内容的呈现。

02

武大教授这样科普

让哲学更接地气

除了张良仁，还有许多教授纷纷在网上开设各类科普课程，获得网友喜爱。武汉大学哲学学院教授苏德超，用通俗的语言、生动的比喻在网上科普哲学，吸引了众多年轻人，一时间成了他们的“心灵驿站”。

面对很多年轻人自称MBTI人格类型中的“i人”（即内倾型人格），苏德超从哲学角度建议他们遇到困难别自己扛。

“i人遇到心理挑战时，

一定要寻求外面的帮助，

不要自己扛，

就算你是手机，也需要充电啊”

为了跟更多年轻人交流，两年前，苏德超开通了短视频账号。苏教授有很多“名场面”，比如在饭桌上和朋友聊“什么学科最难科普？”说到数学：“离开了公式，对数学无法科普，但是一旦引入公式，就无法科普。”

他的视频作品往往是长达几分钟的课堂片段，具有思辨性的讨论引起了网友的共鸣。

看完苏教授的视频，很多网友才发现，哲学并不总是孤悬在云端之上，也可以接地气，也可以大众范儿。这门看似高深的学问，通过网络媒介，开始走入越来越多人的日常。

03

77岁北大教授做科普当“太空导游”

北大地球与空间学院教授焦维新今年77岁了，在2010年退休后，他一直热心于做科普，激发学生对太空探索的兴趣。至今，他累计出版了近50本科普读物，发布了近1000条科普小视频，点击量超过1亿次。

焦维新退休前开的选修课要靠“抢”，“太空探索”课的课堂上常常学生爆满，连教室过道里都挤满了人。因受学生喜爱，他收获了学生们“太空导游”的爱称。

退休后发布的科普视频里自我介绍，沿用了“太空导游”的身份，讲过很多“水星发现2大奇观，极区有近10万亿吨冰水”“人类如何集体移居火星”“我们如何面对外星人的造访”这类很有意思的话题，收获了很多关注。

“只要有人看，会把科普视频做下去”

面授课堂教学中，焦维新总力求自己先将所有知识都消化吸收后，再传授给学生，并做到了让自己的课有趣、易懂，让学生爱听。

退休以来，为了做好科普工作，焦维新更是全身心投入，时常浏览网站，搜集空间物理学发展的最新消息，分门别类地保存起来，再将其引入课堂以及科普视频等。

焦维新说，未来他还会继续做科普讲座；科普小视频的话，只要有人愿意看，他会一直坚持做下去。

大学教授开科普课

知识原来可以如此接地气

你pick哪一款？

编辑：曾佳佳

流程编辑：郭丹

发布于：北京[db:内容]?