烧茄子怎么做好吃？大厨分享自己做菜的心得，网友：长知识了 共创平安之路：安全教育引领校园新篇章——开学第一课PPT|学校|校园安全|安全知识

烧茄子怎么做好吃？大厨分享自己做菜的心得，网友：长知识了 共创平安之路：安全教育引领校园新篇章——开学第一课PPT|学校|校园安全|安全知识， 

烧茄子怎么做好吃？大厨分享自己做菜的心得，网友：长知识了

烧茄子怎么做好吃？大厨分享自己做菜的心得，网友：长知识了

烧茄子比较受大家欢迎，软糯?鲜?香?，特别?适合?下饭?。烧茄子?有?很多?版本?，我比较?推荐?的是?东北?做法?的烧茄子?，虽然?其它?菜系?也有?烧茄子?这道菜?，但是?口味?上?多多少少?有些?变化?，而且?烧茄子?要想做得好吃，有三个条件需要满足。

一、茄子品种的选择

烧茄子最好选用紫皮长茄子（南方的广茄也可），这种茄子烧出来软嫩鲜香。相对于圆茄子来说，长茄子质地没有那么坚硬，而且水分含量也没那么大。如果长茄子够鲜嫩，最好带皮制作。

长茄子也比较容易成熟，油温合适的话（6成热左右）下锅一分钟左右就可以炸透了。圆茄子的炸制时间比较长，而且口感比较韧，为了加速成熟，一些厨师会用拍粉的形式处理圆茄子。

南方的广茄用来烧茄子也是没有问题的，但是它的价格相对于以上两种茄子要贵一些，从经济角度上来说，长茄子比较划算。烧茄子的配料就是青椒，增加不同的口感和搭配颜色。

二、合适的油温

烧茄子的炸制方法很重要，油温过低会导致茄子浸油，油温过高就会外熟内生。传统技法的烧茄子，把茄子切成滚刀块，然后在六成热的油锅里炸制成金黄色。

传统的做法，茄子是不需要拍粉的，这样做的口感更加爽滑利落，不会黏黏糊糊。

三、烹饪方法很关键

茄子炸好后，需要用葱姜蒜末爆香，再加入适量的老汤（或清水），放入酱油、盐、味精和白糖调味，白糖要稍微多一些，但是不能吃出来甜味。

再加入少量的老抽调色，把茄子放入锅里烧二十秒左右，让茄子入味，最后淋入少许水淀粉勾芡，把芡汁收浓并全部包裹住茄子，再撒上一点生蒜末即可。

这样做法的烧茄子才好吃，也是符合烹调方法的，虽然菜品在不断地创新，但是传统的技法已是流传了很多年，并且经过食客们的品鉴，能吃得住的还是老式烧茄子。

后期的烹制方法（如老北京烧茄子）选用圆茄子切成梳子块，再配上西红柿和青椒，口味上增加了一些酸味，茄子也还可以，但是整体的口感还是不如传统的做法好吃。

至于把茄子拍上淀粉再经过油炸处理，是厨师创新的手法，虽然感觉茄子没那么吸油，但是烧出来的茄子一点不利落，而且茄子里面的味道也不够浓厚，失去了烧茄子原本的风味。

在调味处理还加入了蚝油，番茄酱之类的调料，我个人觉得除了增加一些色泽以外，反而失去了烧茄子本身应有的味道，有点画蛇添足之嫌。

大家好，我是辉哥，从事餐饮行业工作多年，欢迎大家一起交流学习。

发布于：山东


共创平安之路：安全教育引领校园新篇章——开学第一课PPT|学校|校园安全|安全知识

近年来，校园安全问题愈发引起社会各界的关注。保障学生的生命安全和身体健康，是每一个教育工作者和家长的重要责任。安全教育作为预防和减少校园安全事故的重要手段，已经成为校园教育不可或缺的一部分。本文将探讨如何通过安全教育，共创平安之路，引领校园新篇章。 主题党课ppt：开学第一课安全教育共创和谐校园PPT课件，无讲稿文件，党课ppt页数：20页。

安全教育是提高学生安全意识、增强自我保护能力的重要途径。通过安全教育，学生可以了解各种安全知识，掌握防范技能，提高应对突发事件的能力。同时，安全教育还能帮助学生树立正确的安全观念，培养良好的安全习惯，为他们的成长打下坚实的基础。

1. 强化师生安全意识：学校应定期开展安全知识讲座、安全演练等活动，提高师生的安全意识。同时，将安全教育融入日常教学，使师生时刻保持警惕。

2. 完善安全制度：学校应建立完善的安全管理制度，明确责任分工，确保各项安全措施落到实处。同时，要加强对校园安全的监督和检查，及时发现和消除安全隐患。

3. 强化心理健康教育：心理问题是导致校园安全事故的重要原因之一。学校应开展心理健康教育活动，帮助学生树立正确的价值观和人生观，增强心理素质和抗挫能力。

4. 加强家校合作：学校应与家长保持密切联系，共同关注学生的安全问题。家长要了解学校的安全制度，积极参与学校的安全教育活动，共同营造一个安全的校园环境。

通过实施有效的安全教育措施，学校的安全事故发生率将得到有效控制。学生的安全意识将得到提高，自我保护能力将得到增强。同时，学校将形成良好的安全文化氛围，为学生的成长提供有力的保障。

展望未来，校园安全教育将更加注重实践性和创新性。学校将利用现代科技手段，如互联网、多媒体等，开展形式多样的安全教育活动。同时，学校将加强与社会的合作，共同推动校园安全教育的深入发展。此外，学校还将注重培养学生的安全领导力，让他们成为维护校园安全的积极力量。

通过强化师生安全意识、完善安全制度、加强心理健康教育以及家校合作等措施，可以有效提高学校的安全管理水平。同时，学校应注重实践性和创新性，利用现代科技手段开展形式多样的安全教育活动，共同推动校园安全教育的深入发展。让我们共同努力，共创平安之路，引领校园新篇章。[db:内容]?