封面有数丨欧洲杯开赛拉动今夏咖啡、汉堡等夜宵销量翻倍，成都凌晨奶茶订单上涨73% 夜宵“顶流”回归，当真是“又脏又香”吗？

封面有数丨欧洲杯开赛拉动今夏咖啡、汉堡等夜宵销量翻倍，成都凌晨奶茶订单上涨73% 夜宵“顶流”回归，当真是“又脏又香”吗？， 

封面有数丨欧洲杯开赛拉动今夏咖啡、汉堡等夜宵销量翻倍，成都凌晨奶茶订单上涨73%

封面新闻记者 张越熙

随着意大利队“爆冷”出局、西班牙与英格兰挺进八强，欧洲杯后半程赛事的关注度也迅速攀升，同样持续热烈的还有球迷们的夏日夜宵热情。7月2日，记者从外卖平台获悉，成都人的“深夜外卖习惯”也伴随欧洲杯开赛有了新变化。据饿了么数据，欧洲杯开赛以来，后半夜的赛程直接拉动咖啡、炒饭、肉夹馍、汉堡等美食后半夜（0-5点）等外卖量同比去年增长超过100%，成都的凌晨奶茶订单上涨73%。社交媒体走红的DIY冰杯酒饮也让外卖平台成为“线上酒吧”，外卖平台冰杯外卖量更是同比增长10倍，凌晨酒水外卖量同比增长超过40%。

凌晨赛事拉动咖啡销量翻倍

商业街等看球场所外卖增长30%

据外卖平台数据，欧洲杯开赛以来，后半夜的赛程直接拉动咖啡、炒饭、肉夹馍、汉堡等美食后半夜（0-5点）等外卖量同比去年增长超过100%。为了抓住球迷们的夜宵热情，不少餐饮、超市商家纷纷延长营业时间。饿了么数据显示，0-5点期间活跃的小龙虾商户数同比去年增长160%，咖啡活跃商户数同比增长近90%，果切、奶茶活跃商户数量均同比增长超过70%，麻辣香锅、川湘菜、卤味熟食和甜品等宵夜活跃商户数也均较去年同期增长超过50%。

从零点后外卖量排名来看，西班牙、意大利和葡萄牙队的人气依旧较高，他们出场的6月16日、6月23日零点后外卖量分别位居6月单日排名第一、二位，法国、德国出场的6月22日和6月15日排名第三、四名。

考虑到赛程多数在零点后，因此周末的比赛关注度显著较高。据外卖平台数据，开赛以来的周末，全国运动场馆零点后外卖量较去年同期增长超过100%，酒吧等餐饮相关场所、度假区、商业街、民宿等适合聚会看球的场景后半夜订单量也均同比增长超过30%。尤其以成都、宁波和苏州等地最为明显，运动场馆零点后外卖涨幅超过150%。同时，成都、福州、杭州、宁波、青岛、厦门、苏州和武汉等地住宿相关场所零点后外卖量也均同比增长超过50%。

冰杯销量翻10倍

24小时外卖平台成“线上酒吧”

尼尔森IQ近期发布的报告显示，夏季集中的各类体育赛事和夜宵经济也将进一步激发即时零售渠道多品类订单的增长。冰饮、酒水也是夏季凌晨看球的好搭档。饿了么数据显示，开赛以来，凌晨酒水外卖量同比增长超过40%，啤酒、预调配制酒和洋酒人气最高。除此之外，包含冰淇淋在内的冰品冷饮、果蔬饮料和含乳饮料等均同比增长超过50%。

社交媒体走红的DIY调制饮料、酒品也直接带红了冰杯外卖。欧洲杯开赛以来，饿了么平台冰杯外卖量更是同比增长10倍。“在外卖平台APP界面里，我们直接展示有威士忌、金酒、蜜桃乌龙等多款冰饮酒水的DIY攻略，消费者可以一键下单包含冰杯、气泡水、酒等在内的材料，简单几步就可以制作完成”，奥乐齐超市上海大华虎城店工作人员介绍，“欧洲杯开赛以来，包含冰杯、各类酒水饮料、零食的销量都有明显的增长。”

渠道和品牌商们都纷纷借势希望接住这波生意的增长。据平台数据，欧洲杯开赛以来，0-5点期间活跃的便利店商户数同比去年增长超过30%，酒类活跃零售商户数同比增长超过50%。


夜宵“顶流”回归，当真是“又脏又香”吗？

本文转自：每日商报

夜宵“顶流”回归，当真是“又脏又香”吗？

想要吃得美味过瘾又放心，这几点要注意

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商报记者 江晓微

谷雨已过，温度渐趋升高，安抚燥热天气的开始，就是从一顿小龙虾开始的，不管是麻辣诱人的香辣小龙虾，还是蒜香十足的蒜蓉小龙虾，亦或是浓厚醇香的十三香小龙虾，饱满富有弹性的小龙虾肉裹满汤汁，每一口都让人欲罢不能。

但近些年来，美味的小龙虾在餐桌上获得的评价却褒贬不一，常有“小龙虾虾头里都是重金属”“小龙虾都是生活在臭水沟中，细菌太多”的声音传出，不禁让人疑惑，小龙虾当真是“又脏又香”吗？

小龙虾虽小，却五脏俱全。虾的大部分内脏都集中在头部，其中包含着小龙虾的心脏、性腺、消化腺还有胃及其他器官，因此头部是最容易积攒重金属物质的部位，并且，在野外生长起来的小龙虾，有出现寄生虫的风险，常常寄生在小龙虾的头部。再者，小龙虾本身难以清洗，清洗仅能除去表面的泥沙，头部缝隙中的泥沙还是很难去除，所以在食用的时候，最好是去除虾头。

说到虾头，不少人还有疑问，那虾头中的虾黄能吃吗？其实这里的虾黄指的是前面所说的消化腺，含有蛋白质等一些营养物质，但依旧有重金属堆积的可能性，相关专家表示，建议尽量还是少吃。

除了头部，小龙虾较脏的地方当属于虾线，虾线是虾的消化道，或多或少会存在未排出去的排泄物和未消化完的食物残渣，因此虾线中的细菌比较多，去掉虾线食用是比较明智的选择。去除上述说的头部和虾线，美味的虾肉还是很干净的。

关于如何挑选到肉多干净的小龙虾，有相关经验的人介绍，首先要看颜色，外表暗红色，肚下发黑，说明有很大的可能是在阴沟等浑水中长大的，整体比较脏，如外表是红亮干净或是发青，腹毛和爪毛干净，腹白是最适宜的；其次要捏软硬，小龙虾虾壳硬，一模虾肉饱满且硬的为优等品质的虾，且要选择没有断肢的小龙虾；最后是看大小，小龙虾也并不是越大越好，大的小龙虾很有可能肉质偏老，太小的肉质不够，最适宜的是选择个头适中的。

除了选好小龙虾，正确清洗也是至关重要的一步。下面就介绍一个四步清洗方法，确保小龙虾既干净又美味，让大家放心食用。

第一步，将买回来的小龙虾放入水盆中，加入一勺盐和一勺食用小苏打粉，再倒入适量的白醋，加入能淹没小龙虾的清水，用筷子缓慢搅拌，确保每只小龙虾浸泡在溶液中。浸泡大约20分钟后，大部分脏物被溶解。

第二步，将浸泡好的小龙虾的脏水倒掉，把小龙虾放到流动水底下进行系统的冲洗，用刷子轻刷小龙虾的头部、腹部及背部，多刷几遍，直至待肉眼可见的污垢都变得干净白亮。

第三步，便可用剪刀在龙虾头三分之一处斜着剪开，用剪刀尖把除了黄色的虾黄，其余的杂质都剔除干净，再翻转小龙虾，抓住小龙虾的小脚，往外一掰，最后抓住虾尾中间部分，左右扭动往外一拉，虾线便轻轻松松去除。

第四步，所有都处理好后，再用流动清水反复冲洗两遍。确保去掉所有不能食用的部位即可烹饪炒制。

发布于：北京?