100%的手工面，简单到你怀疑人生，比手擀面还劲道，教你在家做 观展、做手工……中秋节青岛市博物馆精彩活动等你来参加

100%的手工面，简单到你怀疑人生，比手擀面还劲道，教你在家做 观展、做手工……中秋节青岛市博物馆精彩活动等你来参加， 

100%的手工面，简单到你怀疑人生，比手擀面还劲道，教你在家做

天一热就爱吃这面，它虽是手工面，零厨艺就能做，比手擀面还劲道

手擀面擀起来特别费劲，这大热天，一动就是一身汗；扯面弄不好就扯断了，技术成分还是挺大的，不是吗？

而这面，说的就是剪刀面，你把剪刀贴着面团转着剪，会用剪刀就会，一块面团一会就剪完了，而它的口感却一点不逊色，小小的面鱼劲道滑爽，一点不输给手擀面。

剪好的面像普通的面一样可做汤面，也可凉拌，或者炒。

天热，想吃拌面，用了超多的夏季时令蔬菜，还有牛肉与剪刀面拌炒在一起，味道真得是好极了——面软Q弹牙，菜码浓郁鲜香！

剪刀面是山西省的传统面食小吃。因为它的制面工具用的是剪刀而得名，又因剪出的面条呈鱼形，也把它叫做剪鱼子，制法据说起源于隋末。

下面就说说具体的做法

剪刀面团材料：面粉200克、盐2克、碱0.2克、冷水100克

注：面粉的吸湿性不同，这儿水的量只是参考，只要把握住剪刀面团是硬面团就可以了。

浇头材料：牛肉泥200克、花菜1个、西红柿2个、葱姜蒜

制作：

1.面粉200g加2克盐和0.2克碱拌均匀（用点盐和碱能让面团更好的起筋），

然后倒入冷水100克，揉成较硬的无干粉面团，静置10分钟。

2.约等十分钟后，再来揉面1-2分钟，这会比较光了，再静置20分钟。

3. 约等二十分钟后，再来揉面1分钟，这会就非常光滑了，到此面就揉好了，接下来再醒一小时左右，让面更加柔软且富有弹性。这一过程非常有必要，不能省掉，直接关系到最后的口感。

4.面团醒好了，我们来准备拌面的蔬菜和肉类。

牛肉剁碎，花菜切撕成小朵、西红柿和青椒切块，生姜切丝，大蒜切片，小葱切花。

5.接下来煮开半锅水，然后将火调小，让水保持似开又不开的状态，整个煎面过程不要让水沸腾。

一手握着面团，另一手拿剪刀，剪刀贴着面团转着剪，将面直接剪到热水锅里，无论是你第一次剪，还是老手，剪下来的面，都像小鱼一般，因此我说这剪刀面真是零厨艺就能完成。

6.面团全部煎完，再将火调大，煮到面鱼全部泛起，点一点水再次煮开。

7.然后将煮好的面鱼捞入冷开水中备用。这样做口感清爽劲道，不粘糊。

8.现在来炒菜。

热锅热油，将青椒、葱、姜、蒜和牛肉泥一起下锅炒。

牛肉炒变色后加盐、糖、黑胡椒、酱油和米酒调味，翻炒均匀盛出备用。

9.另起油锅，先下西红柿炒软，再下花菜炒。

10.炒到花菜熟透，加盐调味。注意这个时候如果锅太干，可以浇些面汤。

11.然后将剪刀面和炒好的牛肉倒入剪刀面上面，全部拌炒在一起，最后浇点麻油起锅享用。

细微小语：

1.面粉的吸湿性不同，这儿给的水的量只是参考，记得2把握住剪刀面团是硬面团就可。

2.面团三揉三醒就可不费力气的达到光滑、柔软又有弹性。

3.整个剪面过程不要让水沸腾，剪完了再开大火煮，这样面鱼受热才均匀。

4.浇头的选择随你喜欢变换，夏天蔬菜真的是太多了。

哟哟，面劲道滑爽，浇头鲜美浓郁！

你喜欢吗？欢迎你的讨论交流，让这个夏天更加精彩！


观展、做手工……中秋节青岛市博物馆精彩活动等你来参加

中秋节来临之际，青岛市博物馆准备了多彩文化活动。甘肃省定西市馆藏书画精品联展精彩亮相，“画笔染秋韵 巧手绘团扇”活动带您亲手制作明月形的扇子。多彩活动邀市民游客共度佳节，感受浓浓的节日氛围和中华优秀传统文化的魅力。2024年9月15-9月17日（中秋小长假期间），青岛市博物馆正常开放，开放时间为9:00-19:00（18:30停止入馆）。

“月”过山海 时空对话

“翰墨陇中 共耀山海”——甘肃省定西市馆藏书画精品联展

汇陇中七馆精品，呈数代丹青百态。展览精选书画作品近百件，均是艺术造诣颇高之作。书法集真草隶篆各体，绘画涵盖山水、花鸟、人物等题材，主要有林则徐、左宗棠、于右任等历史风云人物的手迹，更有王了望等本土书画大家的笔墨等。这些书画作品再现了数百年来书画精品纷呈、名家麇集的雅况，具有较高的艺术价值和历史价值。

展览时间：2024年9月13日-2025年1月4日

展览地点：青岛市博物馆东区一楼南、北展厅

跨越时空的井冈山精神

井冈山，中国革命的摇篮，承载着中国共产党人坚定的信念、艰苦奋斗的革命精神。展览分为“坚定执着追理想”“实事求是闯新路”“艰苦奋斗攻难关”“依靠群众求胜利”四大部分，通过丰富的史料和生动的图文再现以毛泽东同志为代表的中国共产党人在井冈山创建农村革命根据地、开辟中国革命胜利道路的伟大实践历程。

展览时间：2024年6月28日-9月22日

展览地点：青岛市博物馆一楼环廊

五月的风——纪念五四运动105周年展

2024年是新中国成立75周年和五四运动爆发105周年。为弘扬五四精神，激发爱国热情，青岛市博物馆与北京大学校史馆、山东博物馆于5月1日至10月7日联合举办“纪念五四运动105周年展”。展览分“山东问题”的由来、五四风雷、青岛回归等三大部分，通过展示革命文物，以图文并茂的形式，讲好中国故事，传承红色基因，凝聚奋进力量。

展览时间：2024年5月1日-10月7日

展览地点：青岛市博物馆东区二楼北展厅

《青岛史话——青岛地方历史陈列》《百工奇技——馆藏古代工艺品陈列》《古钱今说——馆藏古代钱币陈列》《左臂丹青——馆藏高凤翰书画陈列》《彩瓷聚珍——馆藏明清瓷器陈列》等常设展厅及年画体验互动厅正常开放。

穿“月”古今 聚在一起

我们的节日·中秋——“画笔染秋韵 巧手绘团扇”活动

中秋节是我国的传统节日之一，是与家人团圆共度的喜乐日子。除了吃月饼，我们也可以画扇，晚上一边赏月，一边摇扇，岂不美哉？扇子，在中国有着悠久的历史。明月形的扇子被称为“纨扇”或“团扇”，也叫“合欢扇”，“团圆合欢扇，比似月婵娟”，团扇自古就象征着团圆美满之意，与中秋佳节“合欢圆满”的寓意完美契合。

《翰墨陇中 共耀山海——定西市馆藏书画精品联展》即将开展，这个中秋，来青岛市博物馆感受陇中馆藏书画艺术魅力，手绘一把属于自己的团扇带回家吧！

活动时间：2024年9月17日（中秋节）上午9:40

活动地点：东区二楼 学术报告厅

参与人数：限报20人/组，建议8岁以上（只需给孩子报名，家长不占用名额，如您家有一个孩子参加活动，则报名人数写1即可）

活动性质：免费

报名时间：2024年9月12日9:00至9月15日12:00

报名方式：您可登陆官网http://www.qingdaomuseum.cn/或官方微信公众号进行线上报名，名额有限，额满即止。

咨询电话：88896286或17685562721，每日9:00-16:00（周一除外）。

温馨提示：当日活动正式开始10分钟后，已成功报名但未到现场者，视为主动放弃参与该活动的机会，剩余名额向现场观众开放，先到先得。

（齐鲁晚报·齐鲁壹点客户端杨雪）

新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省800位记者在线等你来报料！

发布于：山东?