爱吃火锅的看过来！安徽市场监管教你如何安全涮火锅 我为重庆火锅上分：全民挑战点燃网络热潮，共筑世界火锅之都大IP

爱吃火锅的看过来！安徽市场监管教你如何安全涮火锅 我为重庆火锅上分：全民挑战点燃网络热潮，共筑世界火锅之都大IP， 

爱吃火锅的看过来！安徽市场监管教你如何安全涮火锅

原标题：爱吃火锅的看过来！安徽市场监管教你如何安全涮火锅 来源：青瞳视角

新安晚报 安徽网 大皖新闻讯 吃火锅是很多人一大爱好，四五亲朋好友，围锅而坐，不同的食材被投入锅中，觥筹交错间，大快朵颐。为确保广大消费者饮食安全，1月14日，安徽省市场监管局发布冬季火锅消费提示，理性食用火锅，安全是美味的前提。

消费者外出到餐饮单位食用火锅时，应查看餐厅是否有食品经营许可证或餐饮服务许可证，尽量选择门口有笑脸标识、动态等级为优秀、后厨情况能一目了然的“透明厨房”式餐厅就餐。 要注意“看材”。

涮火锅的食材一定要注意新鲜、卫生，不食用来源不明的野生蘑菇等食品，防止食物中毒事件的发生。自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位应将所使用的食品添加剂予以公示，消费者应注意查看公示信息是否齐全。

要注意“选材”和卫生

普通海带的颜色是褐绿色或深褐绿色，海带颜色翠绿光亮的不能选；又白又大的毛肚千万别吃，特别白的毛肚可能是双氧水、甲醛泡制过的，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩。

生食和熟食不能混放在同一容器内,夹取生食采用专用工具，以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染；尽量选择分餐方式，使用公筷、公勺，避免个人餐具在公用餐盘中夹取食物或为他人夹菜。

要荤素搭配健康饮食

消费者要注意合理搭配，均衡营养，荤、蔬比例要控制；绿叶类蔬菜不宜煮过长时间，易会造成营养物质的流失，稍有变色即可食用；肉类要煮透，否则肉类中含有的细菌、寄生虫可能未被完全杀死，易造成胃肠道感染。

嗜好过度“咸香辛辣”、烫嘴烫心，会刺激口腔、胃肠；就餐时间太长会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，导致胃肠功能紊乱；饱食后立即饮用冷饮，胃肠道经历“冰火两重天”会诱发消化系统疾病。

火锅店主要规范底料和蘸料的管理

安徽省市场监管局提醒广大火锅店店主，要规范火锅底料和蘸料的管理。不采购质量低劣油脂，规范餐厨废弃油脂处置。禁止添加罂粟壳、石蜡等非食用物质，规范食品添加剂使用行为。规范其他原材料的源头管控，加强供应商的资质索取审核力度，在食材运输及门店验收保管方面，严格按照操作标准，执行有效期管理，做到食材源头管控。

同时，要规范餐饮工具消毒工作，保持后厨清洁、卫生，对食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作结束后要及时清洗消毒。保证店内工作人员持健康证上岗，做好人员筛选和培训，确保工作人员具备专业技能和素养。注意保持室内通风，留意消防通道，增强防火意识，避免发生消防安全事故。

消费过程中如有腹痛、腹泻、呕吐等明显的食物中毒症状，应及时就医，注意保留消费凭证、剩余食品等相关证据，第一时间拨打市场监管热线“12315”。

梅辰 新安晚报 安徽网 大皖新闻记者 徐琪琪


我为重庆火锅上分：全民挑战点燃网络热潮，共筑世界火锅之都大IP

重庆，在人们的印象中是一座历史悠久的文化名城，也是一座火遍世界的网红之都，其实这座被两江环抱的城市，也是一座美食之都，重庆小面、重庆火锅、重庆江湖菜……这里的美食多不胜数，所形成的餐饮文化，如同这座城市的地形一样，层次分明、热辣而直接。在众多美食中，火锅无疑是最耀眼的代表，它不仅是一张响亮的城市名片，还是重庆人性格的体现——热情、直爽、豪迈。

重庆火锅未来将成为一张“世界美食名片”！重庆市商务委和重庆市火锅产业协会，发起#我为重庆火锅上分 抖音挑战赛，助力重庆创建世界火锅之都，力争2027年实现火锅产值超5000亿元，2035年火锅产业发展量质齐升，成功创建世界火锅之都。不仅要突出“重庆味”，还要彰显重庆辨识度，加强重庆火锅公共品牌设计，高标准规划建设火锅食材加工产业园区，提升火锅产业供给质量体系，推进专业火锅食材市场转型升级、提质增效。

重庆火锅博物馆

前些时候，听说重庆南岸区成立了一家以火锅为主题的博物馆——重庆德庄火锅博物馆，一直想过去看看，苦于近期活动紧奏，一直没有抽出时间，直到前两天，才正式成行，终于去参观了这座由重庆德庄集团投资3亿元打造的火锅博物馆。博物馆共收藏了388件火锅文化藏品。天下第一大火锅、麻辣金锅、千年纤夫石、百年老油坊、百年火锅桌等主题场景内容，讲述了重庆火锅100多年来的发展变迁。不仅是对火锅历史的回顾，更是对火锅文化的一次创新性展现。

重庆火锅历史

追溯重庆火锅的历史，就不得不提到长江边的纤夫。他们在艰苦的劳动中，创造了最早的火锅雏形。后来经过一百多年的发展，逐渐成为重庆地域特色浓厚的餐饮名片。并以重庆为中心走向全国、乃至世界各地，成为中国餐饮文化中的重要组成部分。在火锅博物馆的“火锅寻源”展区，我们可以一窥火锅的历史文脉，感受那份跨越世纪的热辣情怀。

全辣度争霸赛

参观完火锅博物馆，发现现场正在举行一场主题为辣度挑战赛的活动。只见参赛者们纷纷上台，挑战吃65°、75°的英雄辣火锅，吃完则算作挑战成功，获得奖励，如果吃不了那么辣，也没有关系，可以挑战吃12°-52°辣度的火锅，吃完便可获得参与奖；这样的活动，不仅增加了参观的趣味性，更是对重庆火锅辣度的一种挑战和致敬。

我为重庆火锅上分

在现场，渝帆还了解到，重庆商务委组织的“我为重庆火锅上分”短视频挑战赛，更是成为网上极为火爆的话题，引爆了全国网友的味蕾与创意。各类精彩作品如潮水般涌现。网友们纷纷模仿跳起火锅舞，用镜头记录下翻滚的汤汁、升腾的热气，尽情展现重庆火锅的热烈与豪迈。将这份热爱带到了全国乃至全世界。

为此，渝帆又特意打开一些短视频平台，发现重庆火锅不仅有了专属的BGM，而且“重庆火锅”、“我为重庆火锅上分”等话题的累计播放量已超100亿次，参与视频也数以万计，其话题之热，人们对它之爱，可想而知！

或许挑战赛终有结果，但重庆人对于火锅的热爱却永有落幕，希望喜欢火锅、喜欢分享的朋友踊跃参加，让更多有朋友了解重庆火锅、爱上重庆火锅，为重庆火锅成为世界级的美食大IP，为重庆创建世界火锅之都贡献自己的一份力量。

后记

重庆火锅，热辣滚烫的味觉体验，早已穿越岁月的长河，深深烙印在每一个重庆人的灵魂之中。对于我们而言，它不仅仅是一种食物，也是一种文化，一种精神，一种生活态度。它代表着重庆人的热情与豪迈，也代表着这座城市独特的魅力。

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