不用烤箱的蛋糕好吃不上火，细腻柔软像棉花，弹性足更省时，赞！ 因为这个奶油蛋糕杯，我在村里火了，小孩拉着妈妈要来预购

不用烤箱的蛋糕好吃不上火，细腻柔软像棉花，弹性足更省时，赞！ 因为这个奶油蛋糕杯，我在村里火了，小孩拉着妈妈要来预购， 

不用烤箱的蛋糕好吃不上火，细腻柔软像棉花，弹性足更省时，赞！

女儿很喜欢吃蛋糕，但是天热不愿意开烤箱，另外烤箱做出的蛋糕吃了很容易上火，那就换个方法用煤气烤，一样可以做出松软香甜好吃的蛋糕。

蛋糕种类也很多，大家比较熟悉的是戚风蛋糕吧，都说接触烘焙最开始做的就是戚风蛋糕，戚风“气疯”哈哈，喜欢烘焙的你被气疯了多少次啊？今天做的这款蛋糕比戚风蛋糕更好吃，更柔软。古早味蛋糕，又叫古法蛋糕，棉花蛋糕，会做瑜珈的蛋糕等，听这些名字你就知道这款蛋糕有多柔软了吧。它在面粉的处理上也与戚风蛋糕有很大的不同，古早味蛋糕采用的是将油烫热，再利用热油把蛋糕粉烫熟，这样一来做出的蛋糕就柔软得像面花一样，而且蛋糕体超细腻，韧性十足。

用烤箱烤蛋糕要注意温度与时间，用煤气来烤也一样要注意火候的大小，全程都要小火慢烤，而且用煤气烤可比烤箱省时间啊，相同量的蛋糕糊，烤箱要用40多分钟，而这用煤气的蛋糕锅却只要10多分钟就可以吃上了，相比之下不但不上火，而且更省时，现在一起来了解一下这款煤气上的古早味蛋糕吧。古早味蛋糕食材：鸡蛋6个，牛奶70克，玉米油50克，细砂糖60克，低筋面粉75克方法：1. 准备好所需要的食材，精准称量，

2. 将其中5个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，分别盛放在两个无水无油干净的盆里，另一个鸡蛋打入蛋黄中，

3. 蛋黄中加入牛奶搅拌均匀，

4. 将玉米油加入小锅中加热，至玉米油出现纹路关火，

5. 筛入低筋面粉，划Z字搅拌均匀，

6. 再分次加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，至细腻流动的蛋黄糊，

7. 蛋白先用电动打蛋器打至鱼眼泡，再分三次加入细砂糖，继续打发，打发至硬性发泡，即出现小尖角为止，

8. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，

9. 用刷子沾上适量的玉米油，把10孔蛋糕锅刷上薄薄的一层油，预热一下，

10. 把蛋糕糊倒入蛋糕模具里，满模，

11. 然后盖上盖子，小火慢慢加热，大约6、7分钟左右，判断蛋糕是否熟了，可以用一根牙签扎一下蛋糕，再拔出来，如果牙签上是干净的，就说明蛋糕熟了，将蛋糕倒扣出来晾凉，即可食用。

小提示：1. 此蛋糕很柔软，因为采用了烫面的方法来制作蛋糕糊，这样蛋糕就增加了柔韧度和弹性。2. 此蛋糕的配方与戚风蛋糕很相似，但液体含量更多，易消泡，所以注意拌面糊的手法和速度。3. 煤气的大小有差异，所以具体时间会有不同，具体时间要根据实际情况而定，注意观察。

这种古早味蛋糕柔软有弹性，最重要的是不用烤箱更省时且不上火，但是这款蛋糕不适合做水果夹层蛋糕，也是因为它柔软了，如果你用烤箱来烤的话，记住要用水浴法哦，烤出来的蛋糕可以和芝士蛋糕想媲美了，软绵绵好细腻，好好吃。小编会每天在这里与你们分享美食的制作，喜欢就点赞，分享，收藏加关注吧。


因为这个奶油蛋糕杯，我在村里火了，小孩拉着妈妈要来预购

因为这个奶油蛋糕杯，我在村里火了，小孩拉着妈妈要来预购

天气已经热得不行了，开始有想吃冰淇淋的冲动了。作为吃货的我，实在不能忍受。必须动手做个什么解解馋，正当考虑之时朋友发来一奶油蛋糕杯。说最近这美食好火，很多私房烘焙都卖断货。

让我也做点尝尝，看了一下正好有材料就“不求人”自己动手了。整体的制作并不难，提前准备好所需的东西也就一会的功夫。此次总共做了6个送了周边小孩4个，那知道小孩分小朋友吃“你一口，我一口”的那种。有没吃到的孩子哭着拉着妈妈要来买，最后没有办法只能把预留的再送出一个。味道和口感真的很好，推荐大家试试。

咖啡奶油波波蛋糕杯

配方：低筋面粉60克、鸡蛋4个、玉米油40克、牛奶60克、细砂糖50克、速溶咖啡粉10克、柠檬汁数滴、红茶250克、寒天粉5克（白凉粉25克）、淡奶油300克、细砂糖30克、速溶咖啡粉15克、奥利奥饼干碎3小包（可做6盒）

烘焙步骤：

1、首先来制作茶冻，红茶建议选择味道好一点的。个人推荐伯爵红茶包，把水烧开之后取我们要的量然后把红茶包放进入泡出茶色。喜欢味道浓郁一点就多泡一会，这样不仅味道浓郁色泽也会比较深。接着倒入寒天粉或者是白凉粉搅溶，然后倒入容器中冷却再盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏备用。

2、此时来准备蛋糕体，把玉米油和牛奶倒入盆中搅拌至乳化的状态。然后筛入低筋面粉搅匀接着放入速溶咖啡粉稍微搅拌搅拌，蛋清、蛋黄进行分离。蛋白放入干净、干燥的盆中，蛋黄直接放入面糊中搅拌均匀。

3、蛋白中滴入几滴柠檬汁进行打发，搅打至鱼眼发泡加入二分之一的细砂糖。继续搅动至起纹理倒入最后的细砂糖，然后继续打发至湿性发泡即提起打蛋器有个坚挺的弯钩即可。勺三分之一的蛋白入面糊中翻拌均匀，翻拌时盆底要刮干净。

4、把面糊倒回蛋白盆中翻拌均匀，翻拌时注意手法避免蛋白消泡。很多网友就是在这个步骤出问题，致使蛋糕体蓬发不起来。

5、烤盘提前垫上油布，倒入蛋糕糊刮平摇晃震动几下。震出较大的气泡，放入烤箱中进行烘烤。烤箱提前预热160，放入中层上下火烤制35分钟。（时间与温度请根据自己的烤箱特性做出适当的调整）

6、蛋糕出炉后放置冷却然后依照自己的盒子大小切成方块，边缘一些比较粗糙的部分可以裁切掉这样口感会比较好。

7、把蛋糕片放入盒子底，然后开始来打发淡奶油。淡奶油倒入盆中加入细砂糖，打发至稍微硬一点的状态这样比较有支撑力。打发好淡奶油之后倒入咖啡粉搅打搅拌均匀，然后装入裱花袋中。

8、把咖啡奶油挤压入盒，然后拿出茶冻捣碎铺上一层。接着再覆盖上一层咖啡奶油，然后垫上一块蛋糕胚。

9、最后的收尾，挤压一层咖啡奶油然后在表面撒一些奥利奥饼干碎作为提味点缀。全部做好之后，放入冰箱冷藏两个小时就完成了。

10、非常好吃的奶油蛋糕杯，推荐大家试试。

地主小贴士：

1、茶冻要提前准备好，避免到时还没凝固。

2、打发蛋白和搅拌要注意状态

3、咖啡粉可以替换成自己喜欢的口味

关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食制作，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙制作以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权。

发布于：福建?