蒸鸡蛋羹时，加冷水还是热水？很多人加错了，难怪不好吃 把鸡蛋打进杯子里，用开水一泡，就是民间的“朱雀汤”，你喝过吗

蒸鸡蛋羹时，加冷水还是热水？很多人加错了，难怪不好吃 把鸡蛋打进杯子里，用开水一泡，就是民间的“朱雀汤”，你喝过吗， 

蒸鸡蛋羹时，加冷水还是热水？很多人加错了，难怪不好吃

鸡蛋羹是很常见的一道家常美食，特别适合宝宝们食用。鸡蛋羹做起来虽然很简单，但是在一些细节，如果不注意，同样会失手。很多人蒸出来的鸡蛋羹不是有蜂窝不好看，就是吃起来特别老，不细嫩，口感不好。一份好的鸡蛋羹应该是细腻平滑的，没有过多的蜂窝和气孔，口感非常的滑嫩好消化。要想做好鸡蛋羹，是需要掌握一些秘诀的。比如蒸鸡蛋羹加热水还是凉水的问题，做错的话，别说是不好吃的问题了，可能连鸡蛋羹都蒸不出来。所以，蒸鸡蛋羹时，加冷水还是热水？很多人加错了，难怪不好吃。

【鸡蛋羹】食材：1个鸡蛋、凉开水、1g食盐、少许料酒。做法步骤：1、鸡蛋打到碗里，然后倒入和鸡蛋等量的凉开水，一定要是凉开水，然后鸡蛋和水的比例是1:1，用半个鸡蛋壳盛2次就可以了。

2、然后在鸡蛋液中加入少许食盐调味，加入少许料酒去腥，然后将鸡蛋搅散，搅的心一点，但是尽量不要搅出太多的气泡，搅出来的气泡过滤掉，或者用勺子撇掉，保证鸡蛋液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹才会细腻光滑。

3、将搅好的鸡蛋液盖上盖子或者盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，水再次烧开之后转小火，蒸8-10分钟即可，出锅后滴上点蒸鱼豉油、香油等调味即可享用。

烹饪技巧：蒸鸡蛋羹到底是用凉水还是用热水？其实都不是的，应该用凉开水。凉水没煮开，水中的矿物质在鸡蛋羹蒸制的过程中会析出，影响蛋羹的细腻感；热水就更不行了，很容易直接把蛋液冲成蛋花，蒸出来的鸡蛋羹会出现蛋水分离的想象，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。所以蒸鸡蛋羹最好用凉开水或者用40度左右的温水，这样既能保证营养不流失，而且蒸出来的鸡蛋羹细腻光滑，口感特别好。

大家都了解了吗？以后蒸鸡蛋羹一定要用凉开水，别再用生水或者热水了。你还有哪些蒸鸡蛋羹好的方法或者技巧，欢迎在下方留言讨论。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！本文章为原创，图片均来自网络，如有侵权，请联系删除！


把鸡蛋打进杯子里，用开水一泡，就是民间的“朱雀汤”，你喝过吗

亲爱的朋友们，大家好，我是开心！秋风送爽，鸡蛋茶润喉又滋养，教你三招轻松做

亲爱的朋友们，大家好，我是开心。用开心的文字来介绍好吃的美食是我的习惯。今天，我要和大家聊聊秋天这个季节，还有那些能给我们带来滋润与舒适的鸡蛋茶。

秋天，确实是一个容易让人感到干燥、上火的季节。每当这个时候，我总想寻找一些能够滋阴降火、润肺润喉的美食来调理身体。而今天，我要给大家介绍的，就是三款简单又美味的鸡蛋茶，它们不仅能够帮助我们缓解秋天的干燥与上火，还能让我们在品味美食的同时，感受到生活的美好与滋养。

一、开水冲鸡蛋（朱雀汤）：简单快捷的滋阴降火良品

每当秋天来临，我总是能感觉到空气中的干燥与凉意。这个时候，我的嗓子就容易变得干痒，咽喉也不时地隐隐作痛。每当这个时候，我就会想起那款简单又快捷的开水冲鸡蛋，也就是民间所说的“朱雀汤”。

制作这款朱雀汤，其实非常简单。只需要一个鸡蛋，一些开水，再加上少许的冰糖或白糖，就可以轻松搞定。我喜欢使用95℃的开水来冲泡鸡蛋，因为这样的温度可以保留鸡蛋中的部分营养成分，同时又能避免鸡蛋过熟而变硬，影响口感和滋阴效果。

当我把鸡蛋打进杯子里，缓缓地倒入开水，看着鸡蛋在热水的作用下慢慢凝固，心中就有一种说不出的满足感。再加入几滴香油，那香气和润滑感瞬间弥漫开来，让人忍不住想要一口喝下。

喝下这杯朱雀汤，我感觉嗓子瞬间得到了滋润，那种干燥与痒痛的感觉也减轻了许多。这款饮品不仅简单易行，而且效果显著，真的是秋天里的一款滋阴降火良品。

二、百合鸡子汤：润肺清心安神的佳肴

除了朱雀汤之外，我还特别喜欢百合鸡子汤。百合，这种美丽的花卉，不仅观赏价值高，而且药用价值也相当丰富。它具有润肺、清心安神的功效，与鸡蛋搭配食用，更是能够增强滋阴降火的效果。

制作百合鸡子汤时，我会先煮百合。把干百合洗净后，加入适量的水和冰糖，煮上20-30分钟，直到百合变得软糯香甜。然后，我再揭开盖子等上2-3分钟，用这个热烫水来冲一个鸡蛋。看着鸡蛋在百合水中慢慢散开，那种清新的感觉就让人心情愉悦。

喝下这碗百合鸡子汤，我感觉心肺都得到了滋润，那种燥热与烦躁的感觉也消失了许多。这款饮品不仅美味可口，而且滋阴降火、润肺清心的效果显著，真的是秋天里的一款不可多得的佳肴。

三、溏心回春蛋：深度滋养的半熟美味

如果说朱雀汤和百合鸡子汤都是偏向于饮品的鸡蛋茶的话，那么溏心回春蛋就是一款偏向于小吃的美味了。这款溏心回春蛋的制作方法有些特别，需要控制水温和时间，以确保蛋黄呈半熟状态而蛋白完全凝固。

制作时，我会先煮小半锅水，烧开后关火，放置到气泡近乎消失。然后，我再把鸡蛋打到碗里，碗边贴近水面，轻轻地把蛋放下去。等待2-3分钟后，我看到蛋白已经凝固了，就用勺子轻轻地把鸡蛋捞出来，再舀上半勺汤。

咬一口这溏心回春蛋，我感觉蛋黄的绵密与蛋白的滑嫩完美结合在了一起，那种深度滋养的感觉真的让人陶醉。这款小吃不仅美味可口，而且能够滋肾养心、缓解干燥与上火，真的是秋天里的一款不可多得的美味。

四、补充建议与心得分享

在制作这些鸡蛋茶的过程中，我也积累了一些心得与经验。首先，在选择鸡蛋时，一定要确保鸡蛋新鲜、无破损、无异味。因为新鲜的鸡蛋不仅口感更好，而且营养价值也更高。

其次，在制作过程中，一定要注意卫生和安全。使用干净的容器和工具，避免交叉污染和食品安全问题。

另外，我还想提醒大家的是，虽然这些鸡蛋茶都有很好的滋阴降火、润肺润喉的效果，但如果症状持续不减或者加重，还是建议及时就医，以免延误病情。

总的来说，这些鸡蛋茶和升级版的做法都是我在秋天里特别喜欢的美食。它们不仅简单易行、美味可口，而且能够给我们带来滋润与舒适。每当我喝下这些饮品或吃下这些小吃时，我都能感觉到身体在得到滋养与调理。同时，这些美食也让我更加热爱生活、珍惜每一个美好的瞬间。

秋天是一个收获的季节，也是一个需要滋养的季节。在这个季节里，让我们一起用这些美味的鸡蛋茶来调理身体、滋养心灵吧！相信在品味这些美食的同时，我们也能感受到生活的美好与丰富多彩。

最后，我想说，关注开心，美味健康菜谱看不完。让我们一起在美食的世界里寻找快乐与滋养吧！?