【上游新闻对话涉臭肉事件学校家长：学费每年2万6餐费另算】 注水猪肉，该如何辨别？冷冻肉如何快速解冻？一文说清猪肉那些事

【上游新闻对话涉臭肉事件学校家长：学费每年2万6餐费另算】 注水猪肉，该如何辨别？冷冻肉如何快速解冻？一文说清猪肉那些事， 

【上游新闻对话涉臭肉事件学校家长：学费每年2万6餐费另算】

近日，一段云南省昆明市官渡区云子中学长丰学校后厨发现猪肉有异味的视频，引发各方关注，10月17日官渡区市场监督局和官渡区教育体育局联合发布情况通报，称对涉事学校、企业立案调查，学校食堂已停止供餐。

为了解本次中学食品安全事件的相关情况，10月18日上游新闻记者采访了长丰学校的学生家长陈女士（化名）和彭先生（化名），陈女士的小孩和彭先生的妹妹在该校初中部就读。

官渡区教育体育局的通报。/图据“昆明官渡发布”冷冻肉年份说法不一

10月16日，陈女士在社交平台连续发布了多条视频，都是长丰学校食堂后厨发现有异味猪肉的视频，视频中有家长让其他家长、厨师、民警及相关人员闻肉的异味。陈女士表示：“视频不是我拍的，是我在家长群里看到的。当时餐厅里没有其他人，领导也没有联系上，只有先问厨师一些问题。”

就事情的起因，陈女士表示是学校有学生拉肚子、呕吐、输液。“16号上午11点，一位家长突击跑到后厨，发现留着晚上炒菜的几盆肉都是臭的，马上报警并叫了住得近的几位家长赶紧过去。”陈女士的说法得到了彭先生的确认，彭先生说：“16号的事情，是有个家委会的家长，可以定期去食堂里抽查，（他进去）就直接拍了视频发出来了。”

在网友转发的视频中，有人多次提到了猪肉是冻肉，甚至是2015年的“僵尸肉”，对此陈女士表示了不同意见，她称：“我们家长进去拍到是2024年的肉，两年的保质期。‘2015’应该只是批号，生产日期保质期都有的。能流通的，肯定是各方面检验检测过的，只是这肉腌制时有异味。”而对“僵尸肉”的传闻，彭先生有不同表述。他坚持认为，视频里的肉是“2015年的冷冻肉”，且有家长告知他肉有臭味。“当然，我们对冷冻肉质保不了解，肉里面有臭味。有学生家长取样了，我们在校门口也确认了，确实是有臭味的。”

长丰学校后厨发现猪肉有异味。/视频截图家长等待检测报告

学生吃了长丰学校提供的餐食，是否真的出现了不适症状？

陈女士透露：“我家小孩上初一，今年9月1日才进校，吃了一个月，并未发现呕吐、拉肚子的问题，可能是个人体质问题。”她提到，她小孩所在的班级是“老师都一起吃，饭菜都要端到教室，后来我问了（小孩），是班主任陪餐”。

不过彭先生对于陪餐有不同解释：“陪餐是看着吃，老师看着学生把饭吃饭避免浪费，不是一起吃饭。”

猪肉有异味的事情发生后，10月17日有家长到学校讨要说法，当地相关部门也组织了座谈。彭先生表示：“昨天（17日）下午3点在报告厅开的会，区领导也在，现在大家都在等调查结果，学校正常上课。班级群里没有对此事件的相关说明。”陈女士也表示：“我们班级群都没有讨论这个事情，家长都在等待检测报告和调查结果出来。”涉事学校学费一年两万六

这次出事的云子中学长丰学校在当地名气不小，网传每年学费超过了2万元。陈女士证实传闻属实：“一年的学费是两万六，餐费还另算，一餐是14元，中餐和晚餐都在学校吃。”彭先生称：“这个学校（长丰学校）是昆明市初中升学率排前10的学校中，唯一一所不看地域的，不需要学区房、划片，凭分数够就能进，所以还是比较抢手的。两万六的学费还没有包含延时费和餐饮费。”

涉事学校初一学费一年。/该校微信公众号截图

上游新闻记者在微信认证的公众号“昆明市官渡区长丰学校”的一篇初一年级的招生简章中发现，该校初一收费为26000元一学年。

事件发生之后，目前长丰学校仍然正常上课。据陈女士透露：“昨天（17日）有些家长去站了校门口讨要说法，声音太大。考虑到马路边的教室会受影响，今天（18日）家长都很理智了，毕竟孩子还在读书，需要正常上课，不过学校已经换了一家送餐公司。”

18日，上游新闻记者致电长丰学校，结果该校两个公开座机电话都无人接听。参与调查此事的官渡区教育体育局有关科室电话一直占线。创办长丰学校的金诺教育集团，电话同样无法接通。

官渡区区政府官方新闻发言人回应上游新闻记者：“这边各个部门正在开会研究，具体要等到会议结束之后才能有个结果。具体以通报为准，请耐心等待一下。”

来源：上游新闻

责编：黄万勇

审核：肖娜

发布于：山东


注水猪肉，该如何辨别？冷冻肉如何快速解冻？一文说清猪肉那些事

肉是餐桌上的“主角”之一，它不仅美味，还是人体获得能量、摄入蛋白质的主要来源。但你可知道买肉、吃肉有哪些讲究？别急，接下来小编就给大家好好讲讲——

注水猪肉，该怎么识别？市场上有不少商家为了牟取暴利，制作了“注水猪肉”。简单来说，注水猪肉是指在屠宰前0.5～1小时内，从生猪口腔处灌注大量的水，或在宰杀后从心脏内直接高压注水，使肉中充满水分。由于注入的水未经消毒处理，其中可能含有大量的有毒有害物质和各种病原微生物，因而可引起食物中毒或其他食源性疾病。

识别注水猪肉的小技巧——

看：注水猪肉含有多余的水分，瘦肉色泽变淡，呈淡灰红色，甚至黄色，切面看上去湿漉漉的；

纸巾试验：可用纸巾贴在刚切开的切面上，用手紧压，纸巾被浸湿的话，说明是注水猪肉；或者将纸巾揭下后尝试点燃，若不能燃烧，说明肉中注了水。

当然，如果实在很难分辨正常猪肉与注水猪肉，可以尽量去正规超市或市场购买，这样更有保障。

买回来的鲜肉，能在冰箱冷冻多久？

买回来的鲜肉，很多人都习惯放冰箱储存，那它到底能在冰箱冷冻多久呢？首先要提醒大家的是：冰箱不等于保险箱。冰箱的确是保存肉类新鲜和保障食品安全的重要手段，在一定程度上延长了肉类的食用时间，但其保存的时间也是有限制的。各种新鲜肉，在冰箱冷藏温度下的保鲜时间为1~2天；在冷冻条件下，其保存时间可延长至为6个月~1年。

具体来说，在-18摄氏度以下（冰箱冷冻室的温度）的情况下：

猪、牛、羊等红肉，其冷冻存储时间是10~12个月；

鸡、鸭、鹅、鸽等禽肉，保质期在8~10个月；

鱼、虾、贝类等海鲜，则一般为6个月左右，但最好在4个月内食用。

此外，大家还要特别注意，保存肉类时最好这样做：

做好时间标识，先存放的先吃，并且在保质期内用掉；

将大块的肉分零后保存，可避免肉类的反复冻存，减少细菌、病毒的侵蚀；

各种肉最好按一次食用的分量进行独立包装，能防止相互串味，还方便解冻。

了解完冷冻肉的时间后，很多人又会问了，那把冷冻肉从冰箱拿出来后，怎么解冻肉才能保住肉应有的营养与美味呢？

猪肉冷冻后，如何快速解冻？给肉类解冻也是困扰不少人的一个问题，有人用热水泡，有人用冷水泡，但到底哪种解冻方法更好呢？

其实，解冻肉类最快速、且不容易流失营养的方法是用微波炉加热。因为肉类在速冻过程中，其组织汁液完全冻成了冰，形成肉汁冰晶。这种汁液的冰晶是一种有价值的蛋白质和肉膏的美味物质。用热水浸泡或用冷水冲洗解冻时，肉汁冰晶很快融化，白白流失了营养。而用微波炉解冻，就可以有效解决这个问题。

烹调猪肉，有何注意？要想健康吃猪肉，烹调时这几点也不能忽视：首先，清洗时要防止水花飞溅，最好用一个器皿装水来洗，不要直接用自来水对着冲，以防溅洒污染。其次，一定要把肉类烧熟煮透，以杀灭病菌。烹调时要把生的和熟的食品要分开，以免互相污染。最后，要养成良好的卫生习惯，在处理食物过程避免用不干净的手触摸口眼鼻；在烹调加工结束以后，对台面、容器、厨具等进行清洗和消毒。本文配图均来源于壹图网。

发布于：北京?