火锅的爆笑进化史，全球吃货都疯狂 这2道凉拌菜简单易做，清口开胃去秋燥，端上桌，全家都爱吃
火锅的爆笑进化史，全球吃货都疯狂 这2道凉拌菜简单易做，清口开胃去秋燥，端上桌，全家都爱吃，
火锅的爆笑进化史，全球吃货都疯狂
火锅，这热气腾腾的美食界老炮儿，到底啥时候横空出世的呢？嘿，故事说来话长，但咱们得用点儿幽默调料，让这段历史也“咕嘟咕嘟”地沸腾起来！
关于火锅的起源，江湖上流传着两大门派的说法。一派坚持说，早在战国那会儿，咱们的祖先就已经用陶罐玩起了“原始版”火锅，那时候的锅，可都是纯手工、纯天然、纯复古的哦！另一派则力挺汉代，说火锅那时候就叫“斗”，听起来就霸气侧漏，西汉海昏侯墓里挖出来的火锅残骸，那可是铁证如山，证明咱们吃火锅的历史，至少得有两千多年，比某些国家的建国史还长呢！
到了三国时期，魏书里都记载了铜火锅的辉煌时刻，猪牛羊鸡鱼，一锅涮尽天下鲜，不过那时候它还算不上网红，只是小范围流行。但随着厨艺界的“黑科技”不断升级，火锅界也开始玩起了花样，各种花式吃法层出不穷，简直就是美食界的“百变大咖秀”。
转眼到了北宋，火锅在民间那是火得一塌糊涂，特别是汴京开封的酒馆，一到冬天，不摆个火锅镇场子都不好意思开门迎客。时间快进到清朝末期、民国初期，全国上下火锅门派林立，几十种风味各领风骚，简直是吃货们的幸福时代！
更绝的是，火锅这家伙还玩起了“跨界”，1338年那会儿就漂洋过海去了日本，摇身一变成了“寿喜烧”，听起来就透着股洋气。英国、法国、美国这些国际友人也纷纷沦陷，成了火锅的铁杆粉丝，这跨界能力，简直比好莱坞大片还精彩！
再聊聊咱们国内的火锅地图，那叫一个丰富多彩。东北人请客，火锅里的菜摆放得那叫一个讲究，“前飞后走，左鱼右虾”，四周再点缀点菜花，这布局，简直就是餐桌上的“宫廷剧”。到了四川，吃火锅那就是一门艺术，调料得齐全，葱姜蒜香油一个不能少，这样才能品出那股子地道的麻辣鲜香。吃菜还有顺序，毛肚鸭肠得“七上八下”，烫得刚刚好，嫩得能掐出水来。
还有台湾的大年初七，火锅那是必吃的，用料讲究寓意更深，芹菜、葱、蒜、圆菜、韭菜、鱼、肉，每一样都代表着美好的祝愿，吃一口火锅，就是吃下了一年的好运气！
哎呀，这火锅的故事，真是越说越带劲儿，根本停不下来啊！
这2道凉拌菜简单易做，清口开胃去秋燥，端上桌，全家都爱吃
初秋已至，暑气却还未散尽，刚刚过完中秋节，想必吃了不少好吃的。今儿分享2道凉拌菜，清口开胃，丰富的蛋白质不会亏待身体所需，充足的膳食纤维更可促消化、去油腻。这俩菜取材容易，做法简单，一个脆嫩，一个水嫩，都不赖。
---【炝拌五香豆腐丝】---
五香豆腐丝直接吃就很好，加上洋葱等配菜，营养和口感更加丰富；丰富的植物蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁、植物纤维等，让这道小菜不容小觑。
【材料】 五香豆腐丝500克，洋葱半个，胡萝卜1段，香菜1棵
【调料】 植物油20克，干红辣椒3根，花椒15粒，大蒜3瓣，盐1克，生抽20克，陈醋5克
【制作】
1. 五香豆腐丝用开水烫一遍，起到杀菌和软化的作用，沥水；
2. 洋葱、胡萝卜分别切细丝，香菜切寸段；因为要生食，所以胡萝卜丝越细越好；
3. 热锅凉油，放入干辣椒段和花椒，小火煸出香味，辣椒段和花椒变成浅褐色；
4. 关火，捞出花椒不用，倒入大蒜末，炝出香味；
5. 辣椒蒜油倒在菜料上，撒盐、倒生抽、陈醋；
6. 拌匀，装盘。
【苹果私房话】
1. 食材比例不固定，可根据喜好调整；配菜也可换成其它可生食的蔬菜，比如辣椒等；
2. 五香豆腐丝一般都是有咸味的，烫过之后咸味略减，所以生抽和盐酌情添加；陈醋也不要多，一点点，吃时若隐若无；也可根据口味调整调味料；
3. 现拌现吃，洋葱脆嫩鲜香，久放则有臭味。
---【凉拌平菇】---
平菇富含蛋白质、多种维生素、矿物质、植物纤维，凉拌着吃，吸满料汁特别有滋味，而且还水嫩嫩的，清口开胃清肠效果特别好。
【材料】 平菇400克，胡萝卜100克，香菜2棵
【调料】 大蒜4瓣，大葱1小段，辣椒面适量，生抽30克，陈醋20克，白糖3克，植物油15克
【制作】
1. 平菇洗净，胡萝卜削皮；
2. 平菇手撕粗条，胡萝卜切薄片，香菜切段；
3. 平菇和胡萝卜入开水锅，焯烫3分钟，捞出过凉水，轻轻攥干；
4. 大蒜末、大葱末、辣椒面入碗，泼上热油，激发香气；
5. 倒生抽、陈醋、白糖，混合均匀；
6. 调料汁和平菇、胡萝卜、香菜充分拌匀，装盘。
【苹果私房话】
1. 配菜不限这些，可根据喜好调整，洋葱、黄瓜、木耳、花生米等均可放入；
2. 调味料随口味调整。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、健康管理师、营养师、美食作家，著《百万点击量的家常菜》。与你相聚在这里，分享各种家常美食，炒菜、煲汤、小吃、面食、烘焙，让生活有滋有味。
发布于：北京?