中国好吃的五种大米产自哪里?您吃过几种? 西餐三大顶级食材,怎么都成了中国地方特产?
中国好吃的五种大米产自哪里?您吃过几种? 西餐三大顶级食材,怎么都成了中国地方特产?,
中国好吃的五种大米产自哪里?您吃过几种?
(原标题:中国好吃的五种大米产自哪里?您吃过几种?)
中国是全球最大的稻米消费国和生产国,65%的中国人将大米作为主食,每年消费大米超过1.9亿吨,相当于全球大米产量的30%。尤其在南方,几乎成为每餐必不可少的食品。中国大米品种繁多,不同的种类在口感和风味上各具特色。
宁夏珍珠米
宁夏出名的不只有枸杞,还有颇负盛名的大米:宁夏珍珠米。
宁夏地处中国西北部的高原,是中国最小的一个省,却有着“塞上江南”的美誉。这里气候干燥,白天的光照时间充足,昼夜温差极大。黄河在其境内绵延400千米,为当地种植稻米提供了良好的天然条件。当地出产珍珠米久负盛名,因形似珍珠,也被称为珍珠米,在清代被列为宫廷贡米。
宁夏珍珠米生长于清新空气和良好水质的环境中,黄河的灌溉为其提供了充足的养分。珍珠米生长周期长,从播种到收割需要4个月,正因如此,它的口感更加细腻,颗粒饱满,晶莹剔透,入口粘而不腻,口感极佳,是中国稻米中的佳品,特别是煮粥软糯绵柔,入口即化,深受许多美食爱好者喜爱。2020年宁夏珍珠米入选中国地理标志首批保护清单。
宁夏珍珠米价格也十分亲民,约4元/斤,吸引了众多追求性价比的消费者。随着知名度的提升,吸引着越来越多的国人选购品尝。
河南原阳大米
原阳大米,河南省原阳县特产,中国国家地理标志产品。原阳县地处黄河中下游冲积平原,属暖温带季风型大陆性气候、日照充足、四季分明、昼夜温差较大。当地种植稻米历史悠久,得天独厚的自然条件,使这里成为水稻的优质产区。
原阳稻米以其独特的口感和丰富的营养而受到广泛赞誉,尤其是“黄金晴”这一品种,更是成为了原阳大米的代表。古时候,每年收获季节,农民们都会挑选最上等的稻米,作为贡品献给皇室,体现了原阳大米的珍贵。
原阳县盐碱地赋予了大米先天的碱性,使原阳大米煮饭时不需加碱就香味十足,所产大米独具特色,米质晶莹透亮,软筋香甜,香味纯正,适口性强。当原阳大米烹饪完成后,散发出的浓郁香气和晶莹剔透的米粒,让人垂涎欲滴。米粒入口即化,细腻醇香,令人留连忘返。
原阳大米不仅在当地有着良好的声誉,近年来也在全国市场上崭露头角,成为越来越多美食爱好者的青睐之选。通过持续的技术创新与市场推广,原阳大米的种植与加工技术不断提升,地方政府和农民紧密合作,不断提高产量和市场竞争力。
江西万年贡米
江西省万年县的贡米以其卓越的品质而闻名。当地农民代代相传种植贡米的技艺,严格按照传统的农业方法耕作,确保稻谷在最佳环境中生长。贡米的成功不仅源于当地独特的自然条件,土壤中丰富的矿物质为稻谷的生长提供了良好的营养基础。
历史上,万年贡米曾是献给皇族的贡品。这段历史不仅赋予了贡米高贵的地位,也为它的声誉奠定了基础。如今,万年贡米依旧备受许多食客喜爱,特别是在制作炒饭时,其散发的诱人香气和松软的口感让人难以忘怀。
为弘扬贡米文化,万年县每年都会举办贡米文化节,活动中不仅有各种以贡米为主料的美食,还有稻田艺术展示及农业体验。这种文化节不仅提升了当地的知名度,还进一步推动了贡米的产业化发展,使之在现代市场中更具竞争力。
黑龙江五常大米
五常市地处黑龙江省南部,属于中温带大陆气候,无霜期140天,平均年降水量608毫米,年日照2629小时。这里有肥沃的黑土地、丰富的水源和适宜的气候条件,为水稻生长提供了得天独厚的环境。
黑龙江五常市以其独特的自然条件而闻名。这里的土壤富含有机物质,加之阳光充沛和清澈的水源,使五常大米颗粒饱满,呈现短圆形,米粒表面光滑细腻,色泽清白透明,几乎没有杂质。
经过精细加工的五常大米,去除了外壳和糠层,保留了米粒的精华部分。这种大米不仅外观优雅,煮熟后散发出诱人的香气,米粒晶莹剔透,口感润滑,软糯香甜,富有弹性,饭粒有油光,细腻且略带甜味,深受部分消费者喜爱。
五常大米不仅适合蒸煮,还可用于制作粥、寿司、炒饭等多种美食,其独特的风味可以为各类菜肴增添亮丽的色彩。这种大米的营养价值也颇高,富含淀粉和胶质,易于消化吸收。如今,五常大米备受市场青睐,成为中国销量最高的大米之一,并逐渐走向国际,吸引了越来越多的关注和认可。
江西温汤富硒香米
温汤镇富硒香米知名度不高,却是中国香米市场神话般的存在。很多城市因大米而闻名于世,如五常大米,但唯独温汤镇富硒大米却因温汤而火。可以说,这是中国唯一通过游客、吃货社群传播火起来的大米。
喜欢温汤镇富硒香米的中国食客,大部分都源于温汤镇的邂逅。江西温汤镇地处国家5A级风景名胜明月山核心地带,是中国长寿之乡、世界硒养之都,拥有全球唯一可饮可浴的富硒温泉,是国内闻名遐迩的康养胜地。全镇人口不到10万人,但上海人在此购有2万套住房,6万多上海人在此长住,被誉为上海“后花园”、江西“小上海”,2万多江浙人长期生活,近年来广东深圳人也大量涌入,纷纷在此购房定居疗养。
很多前来温汤疗养居民、游客神奇的发现,在温汤可以多干两碗饭,食欲出奇的好,原因是当地米饭太太太好吃了,吃过的人无一例外都变成它的忠实粉丝,它征服了最精打细算的江浙沪人,圈粉了嘴巴最刁的广东人。这些高端食客,吃惯温汤镇富硒大米,再吃五常大米、泰国香米和其他大米,都变得索然无味了。一传十,十传百,温汤镇富硒香米名声鹊起!
温汤镇地处北纬27°水稻黄金种植区,阳光充足土地肥沃,海拔高昼夜温差大,无工业污染,富硒冷泉水灌,造就了温汤镇富硒香米一流品质。据当地种植户介绍,温汤富硒大米是中国顶级香稻,优选国标一等优质香稻品种,曾多次荣获全国优质食味稻品种金奖。成品精米细长、温润如玉,米饭油亮,软糯Q弹,芳香可口,具有鲜香美味、清香绵长、冷饭不回生等特点。
温汤镇香米的另一大卖点是富硒。硒是人体最重要的微量元素,是全球公认的“抗癌之王、长寿元素”,具有提高人体免疫力、保护肝脏、延缓衰老等独特功效。“食以硒为贵”——中国杂交水稻之父袁隆平还专门为温汤镇富硒大米题字。
如今,温汤镇富硒大米在中国香米市场异军突起,成为南方优质籼米的典型代表,是北上广深高级餐厅、高端会所、高阶家庭的“御用”大米,堪称“米中爱马仕”。温汤镇富硒大米产量稀缺、价格不菲,正宗温汤镇富硒大米,最便宜也要十多块钱一斤,但还是经常卖断货。不少游客,不辞幸苦采购温汤镇富硒香米千里馈赠亲友,甚至还有人专门做起了“温汤富硒大米代购”,堪称中国大米市场的“一道奇观”。
每一种大米的背后,都蕴含着独特的文化和历史,它们不仅是美味的主食,更是中国农业文明的重要组成部分。这些大米见证了国人对美好生活的追求,承载着人类智慧与自然的和谐共生。
西餐三大顶级食材,怎么都成了中国地方特产?
作者:胡润峰
尔滨出圈又衍生出一个新热点。前不久,广西南宁向黑龙江哈尔滨赠送了广西特产:100多吨砂糖橘、沃柑;黑龙江以特产回赠:10万盒抚远蔓越莓。
很多网友表示意外:啥,蔓越莓是东北特产?
黑龙江老铁同样懵逼:我们之前也妹听说啊!
想成为下一个尔滨的各地文旅局长,纷纷抄作业互赠特产,结果不少网友发现,自己对家乡特产一无所知:“我的家乡特产是特地背着我产吗?”
网友们自发掀起了“特产大摸底”,摸出来一堆惊喜:甘肃南美对虾,重庆淡水澳龙,浙江法式大蜗牛,山西大闸蟹,上海崇明藏红花,湖北宜昌冬虫夏草······
其中有很多地方特产,确实是有意保持低调的。比如,举世闻名的西餐三大顶级食材,鹅肝松露鱼子酱,现在都成了中国地方特产。这事说出来,可能有人吃着就没以前香了。
正宗地道的HuoQee法式朗德鹅肝
一位中国网友,去法国出差,朋友带他去一家餐厅,说是体验正宗地道的法式鹅肝,吃一口心都化的那种。
鹅肝味道确实很赞,网友让朋友问餐厅经理,这是哪里的鹅肝。朋友翻译说,是HuoQee这个地方出产的朗德鹅。朗德是法国一个省,朗德鹅是世界上著名的鹅肝专用品种。HuoQee莫不是朗德下面的一个小地方?
(图/unsplash)
回国之后,网友念念不忘,专门致电远在法国的朋友,想搞清楚HuoQee到底是哪儿,一番打听后终于获得答案。
安徽省,六安市,霍邱县。惊不惊喜,意不意外?
霍邱靠近淮河,有养殖皖西白鹅白鸭的传统。20世纪80年代,霍邱从法国引进了纯种朗德鹅种苗,多年来精心饲育,不断升级技术,将养鹅取肝做到极致,终于打造出顶级法式鹅肝,打开了法国市场。
如今,霍邱县已成为全国最大的鹅肥肝生产基地,有朗德鹅养殖企业140多家,全县年养殖填饲屠宰朗德鹅500万只以上,生产鹅肥肝5000吨以上,年产值近20亿元。鹅肝成为当地一个主要经济来源,并派生出鹅肉鹅肠等系列产品。
许是为了保持法式鹅肝的逼格,这事从未广而告之。一位安徽网友说,出口卖高价,出口转内销也能卖高价,但是大家口风都这么严他是没料到的——他在安徽生活了二十多年,愣是没听说过安徽产鹅肝。
但霍邱还不是法式鹅肝产业的“一哥”,这就得提及其“友商”,山东省潍坊市临朐县。同在上世纪 80 年代,临朐县引进了法国朗德鹅苗。这里与法国朗德处于同一纬度,有着相似的气候条件。临朐在朗德鹅养殖、加工及包装上均达到国际水准。
虽然霍邱是鹅肝产地,但没有做成品牌,很多鹅肝被临朐买过去加工了。这让一些霍邱人多少有些遗憾。现在四成以上的“法式鹅肝”被山东临朐承包。
六安霍邱,潍坊临朐,知道这两个地名的人不多,能读对的更少。就是这两个“无名之辈”,承包了高档西餐近一半的法式鹅肝。网络爽文都编不出来的情节,真实发生在中国的小县城。中国劳动人民的创造力和坚持,中国县域经济的活力,可见一斑。
云南的“猪拱菌”
就是欧洲宫廷菜顶端的松露
若干年前,有人质疑雕爷牛腩不好吃,雕爷牛腩的创始人孟醒当即开启群嘲技能:“没吃过蓝龙虾、白松露,不知道黑松露和白松露的区别,对不起,你别跟我谈味道。屌丝们天天吃盒饭,你们的味蕾都还没打开……”
松露,欧洲宫廷菜的顶流,成了中餐大佬的Zhuangbility利器。松露是一种野生食用真菌,由于生长过程完全在地下进行,对生长环境要求极为苛刻,至今人工培育成本很高。其野生于森林之中,外形隐蔽性强,肉眼难以辨认,往往要靠训练过的狗来寻找。
由于上述特性,松露曾经是欧洲皇室、贵族才有资格享用的奢侈食材。传说中,路易八世每天都要吃够一磅松露,以彰显其尊贵;拿破仑把香槟煮过的松露当保健滋补品·····
松露通常有两类:黑松露和白松露。在欧洲,法国的黑松露和意大利的白松露,分别代表了其高峰。20世纪末,中国科学家在喜玛拉雅山脉东南地区发现了黑松露。白松露过去只在意大利及克罗地亚的北部发现,2013年以来,在云南发现了白松露。
如今松露仍然保持着其高贵身价。品质好的黑松露每斤可以卖到上万元;在米其林的餐桌上,厨师们小心翼翼地将松露切成薄片,或碾成细末,作为某道大菜的“点睛”之笔;一盘普通的意大利面,撒上几片松露,价格就能加零。
但在云南,松露这种“猪拱菌”不过是众多菌子中的一种,甚至因其带有腐叶及蒜味,还不如牛肝菌、鸡枞菌、干巴菌吃香。云南人对待松露,就像切土豆一样一劈两瓣,直接扔火里烤;或者滚到汤里炖鸡,让它为米线当配菜。
云南纬度低、海拔高,承载着寒、温、热三带气候类型,植被条件多样,利于松露的生长。与云南交界的四川凉山,亦有松露分布。森林资源广袤的东北辽宁,有可能成为松露的下一个宝藏产地。
目前,全世界黑松露总产量为五六百吨,而云南一年即可产出近300吨,四川将近100吨。中国成为名副其实的松露第一大国。
这得益于中国的地大物博,各种地理和气候条件齐全,一旦发现新的商机,中国人民的勤奋和智慧便喷薄而出,绽放光彩。占领国际松露市场,只不过是无数类似例证中的一个。
但由于没有掌握松露品质的定义权,国际美食界对中国的松露抱有成见,中国松露的价格低人一等,无法和欧洲松露相比。
在一些盲测中,不论是口感,还是成分,顶尖的吃客均难以尝出中国高品质松露与欧洲松露的区别。这是中国松露的机会,也是中国松露的挑战。
鱼子酱到底是雅安的特产还是衢州的特产?
在最近各地回赠礼物的潮流中,四川人回赠哈尔滨的礼物中出现了鱼子酱,引起了四川人的吐槽。有人抱怨:“天天给我们本地人吃豆瓣酱,给外地人吃鱼子酱,家人们谁懂啊?”
鱼子酱,与鹅肝和松露并称为“西餐三大顶级食材”,也被称作“黑色黄金”。据媒体报道,最贵的一勺鱼子酱竞拍价20万元。
2022年,四川雅安天全县共产出鱼子酱50吨,占全球市场的12%,在国内位居第二。许多网友直言“破防”的同时也好奇:那全国第一是谁呢?
有网友在海外吃了4000多元一盒(30克)号称法国进口的鱼子酱,正面牌子没见过,背面一看英文产地Quzhou。
这个比HuoQee好猜一些。浙江衢州,亚洲最大的鱼子酱加工地,年产量超210吨,占全球鱼子酱供应总量的三分之一。
鱼子酱,是鲟鱼的鱼子加工而成。在国际市场,鱼子酱的标准定义相当严格,只有优质的鲟鱼鱼卵才有资格制作成鱼子酱。
(图/unsplash)
鲟鱼在国外只能野生,资源稀缺。中国的科技工作者花费了30多年的时间进行研发,在逐渐摸索出适合鲟鱼生长的环境和水质条件后,成功攻克了养殖鲟鱼技术。
中国在鲟鱼养殖上的技术突破,其一是全人工繁育技术;其二是鱼子酱加工技术,鱼子酱的生产过程对时间的要求很高,取卵、洗卵、沥水、分级、腌制、装罐等16道工序需要在15分钟完成,与此同时,整个车间在生产过程中需要保持在低温环境;其三是雌雄鉴别技术。
取得技术突破的中国鱼子酱凭借品质,获得国际市场认可,不仅登上了国际航班的头等舱,还亮相奥斯卡晚宴。如今,中国已成为鱼子酱最大生产国,占据全球60%以上的市场。
受益于养殖技术的突破,如今鱼子酱的身价从过去的遥不可及慢慢来到更加亲民的区间。有贵的黄金鱼子酱,每公斤售价接近50万元;也有普通的鱼子酱,百余元就能买一小罐尝鲜。
世界三大珍馐——鹅肝、松露、鱼子酱,全部成了中国的地方特产。有的是靠地理条件、资源禀赋,有的是靠敢想敢做、持之以恒,有的是靠技术突破、模式创新。市场经济与全球化的威力,中国人的开放、智慧与进取,尽在其中。
而在占据国际市场半壁江山之后,如何更上一层楼,也值得上述特产的产地和企业思考。从产地到品牌,从品质到口碑,从标准到溢价,产业升级的空间还很大。一方面,地方和企业需要更注重品牌打造、文化包装等软实力;另一方面,部分产业也到了需要解决内卷的时候,否则容易陷入价格战,最后是把整个产业的规模做小,把中国企业的品牌做低。?