农村集市上卖的炸串安全吗-卖炸串需要准备什么（知识讲解篇）

农村集市上卖的炸串安全吗-卖炸串需要准备什么（知识讲解篇）， 

农村集市上卖的炸串安全吗-卖炸串需要准备什么， 

一、农村集市上卖的炸串安全吗

个人觉得油炸串串即便宜又好吃，油炸串串起源于乐山，乐山位于川南偏西，盛产毛竹等竹子，民间自古有用竹签串制食材的习惯，串串便是用毛竹签制而成。改革开放以后，串串小摊、小店成为乐山街头一大特色，油炸串串便是其中一种。

从小就喜欢吃炸串

大概是从小学起就开始吃路边的炸串了，记得那时候最常吃的就是炸馒头片，还有就是炸豆腐，我最爱吃的就是炸豆腐，腌好的豆腐，再裹上一层面糊，在锅中炸至金黄，再撒上一层秘制的调料，吃起来特别的香。

那个时候也没有考虑什么地摊炸的食物干不干净，用的油是不是地沟油，吃这些食物健不健康当时的我就是觉得好吃，每次放学去炸一串，就是我今天放学的美好时光！

农村集市上卖的炸串安全吗

但是近些年来随着地沟油的曝光，很多人都在怀疑地摊他们油用的是地沟油吗？吃着健康吗？其实在我看来，我们没有必要带着有色眼镜看待地摊，用不用地沟油，不是因为他们是地摊或者高级酒店而有区别。

我见过很多在路边摆摊的大叔大妈，他们纯朴善良，地沟油是不会和他们有什么联系的，况且最开始被曝光地沟油的也不是地摊，而是一些小酒店，咱们不能一棍子打死一片人。

从小学到现在我一直都没有间断吃路边的炸串，偶尔馋了还是会去买上吃几串，也没有觉得哪里不干净。但是油炸食品本身是不健康的，所以我们应该节制，不管是地摊，还是在酒店！

在农村集市上没有卫生安全一说

买好和买坏，全靠个人运气和眼光，最主要是农村集市都是由农民自发而组成的集市，货源来自四面八方，不少食品都是从农村家里过来的，所以很难做到卫生管理，也做不到卫生安全管理。

就比如从最基础的地摊上农民卖的蔬菜，他们都是一大早就从老家挑到了集市，期盼着尽量卖个好价钱，而集市管理员一般都要收五元钱一个位置，收的也仅仅是地摊税，根本就没有卫生安全管理一说。

不管蔬菜有没有打农药，甚至以次充好，就需要看客户的眼光了，当然农民应该不会拿有危害食品来销售，因为集市上很多都是熟人，万一别人吃坏了肚子，可能还会找上家门闹事，除非是陌生人来集市摆摊。

二、卖炸串需要准备什么

炸串店的硬件设施

桌椅：如果店铺的面积够大的话，可以直接在店铺内摆放桌椅，以供顾客在店内用餐，这样的话，还可以准备一些酒水作为配套的食品。不过一般的炸串店规模都不会很大，店铺面积比较小，在允许的情况下，可以摆放一些桌椅到门外面去。

保鲜柜：炸串店通常需要准备各种食材，因此还需要准备一个保鲜柜，以便在天气炎热时可以防止食物变质。

炸锅：炸锅可以准备两份，不需要很大，够用就可以了。关键是炸锅的温度可以控制，使用更方便，可以保证产品的质量。准备两个以避免在制作串烧时弄乱客户的东西。另外，在一个锅坏了的情况下，就可以使用另一个，不至于延误做生意。

打包盒、袋子、竹签、餐巾纸：这些基本的东西可以多准备一些，顾客不管是打包带走还是在店里面吃都可以。

营业执照、卫生许可证、健康证。

由于是开店，所以需要办理的证件一定要提前办理好，这样既可以让自己顺利营业，也可以让顾客放心。

炸串的卫生

现在的人们都非常看食物的质量，卫生就是一个评判标准，所以查出来的卫生一定要注意好。如果有不卫生的情况，症状轻一点的顾客就很可能出现拉肚子，要严重一些，就可能出现食物中毒等非常严重的情况。

所以创业的人一定要注意好炸串的卫生，食材新不新鲜，有没有什么属性相克的食物就不要一起给顾客食用。

三、炸串店一般都用什么油

炸串点一般用的是花生油，因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。
2007年以来，国内由于花生油原料偏少，花生油的库存量不足，加上一直以来花生油压榨成本居高不下，货源紧缺及成本因素等影响，全国各地的花生油市场价格出现了一度的上扬，使国内的食用油市场造成一定的波动，不过，在厂家，市场的协调努力下，并没有给市民造成大的影响。