怎么做日式面包-日式面包做法（深度解析篇）
怎么做日式面包-日式面包做法（深度解析篇），
如果需要了解关于怎么做日式面包-日式面包做法的问题请花2分钟看完下面的内容.
下面给大家深入分析关于怎么做日式面包-日式面包做法的知识,希望能给到大家做参考用途。
怎么做日式面包-日式面包做法，
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- 怎么做日式面包
- 日式面包做法
- 日式面包做法求推荐
一、怎么做日式面包
日式樱花盐面包(日式烫种)
用料
主面团如下 高筋面粉700克
低筋面粉70克 白砂糖80克
奶粉20克 海盐12克
全蛋80克 牛奶420克
无盐黄油50克 新鲜酵母20克
日式烫种100克 糖渍樱花30朵
做法
步骤1
把糖、盐、高筋面粉混合均匀。黄油、奶油和水混合后加热煮开，然后冲入面粉中。
步骤2
用厨师机搅拌杆快速搅拌均匀。
步骤3
保鲜膜包好，冷藏保存，完全冷透后使用。
步骤4
把除盐、黄油外的所有原料，包括烫种面团依次放入厨师机桶，低速混合均匀后，中高速打至厚膜状态。再逐次加入盐和黄油，打至光滑有弹性的薄膜状态（大概9.5成膜)
步骤5
面团出缸温度26度左右。
步骤6
取出打好的面团放入容器进行一发，发酵温度28度，时间40分钟左右。
步骤7
取出一发好的面团直接分割成30个，每个面团50克，滚圆、搓成水滴状，放入冰箱冷冻松弛20分钟左右。
步骤8
水滴状。
步骤9
冷冻醒发好的面团，边拉边拍下拉。
步骤10
擀面杖边拉边擀，顶部包入黄油条（约5克），整形。
步骤11
中间部位薄刷一点黄油，两头不刷，卷好。
步骤12
放入烤盘进行最后发酵。发酵温度32度，湿度80%，大概发酵50分钟左右。
步骤13
如果嫌麻烦，直接块状咸黄油切条，包入盐面包中
步骤14
糖渍樱花提前泡水，滤干或者吸干部分水份，保持有点湿润。
步骤15
上下火200℃，18分钟左右。出炉！
二、日式面包做法
这个日式面包近几年比较火，口感很柔软，符合很多人的喜好。因为要做到很柔软，所以要做到极致，面粉也是有所不同的。日产面粉日清山茶花、凯瑟琳、富泽等进口的推崇者比较多，不过不太好买，都是大包散装的，现在国内也有很多厂家出了日式粉。也有一些发烧友进行了评测，其中樱皇略胜于山茶花，仅次于凯瑟琳。这个牌子一般人可能听的不多，主要是一些高端烘焙店师傅和一些烘焙比赛有用。最近也看到出了小包装，普通消费者也能买到。樱皇面粉其实是南顺面粉公司的一个品牌，就是跟金像、美玫面粉同一家的。国产做到比日本原产更好，也算是不错了。
用料
日式面包粉 200克
新鲜酵母 2克
水 108克
黄油 26克
鸡蛋 26克
做法
1、除黄油之外的所有材料加入厨师机，低速搅打成团，高速打至六七分筋膜，
2、加入黄油搅打成破口光滑无锯齿的手膜，面温在24-28度开始发酵。
3、整理滚圆，盖好，松弛20分钟，均匀分割成70克左右一个的团子，轻拍排气，整理滚圆，均匀摆入烤盘中。
4、最终发酵，发至1.5倍大，时间50-60分钟，预热烤箱上下火200度。
5、发酵箱取出，表面喷水，撒大米粉装饰，面包中间割一下
6、风炉参考温度155度，13-15分钟，观察上色，有蒸汽的烤箱，可以喷3-5秒蒸汽，出炉晾凉就可以吃了！
三、日式面包做法求推荐
除了材料中的盐和黄油，将其他的原材料全部倒入厨师机慢速搅匀
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搅成看不到面粉为主，就可以加入食盐了，再把食盐慢速搅匀，搅匀之后快速搅拌
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一直搅成这样，就可以加入黄油慢速搅拌了
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黄油慢速搅匀之后，开快速搅拌，搅至可以拉出这种薄薄的手套膜，这个面就可以了。
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常温松弛15分钟
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松弛15分钟后的面团，分隔成70克一个的小面团，在常温松弛10后放入冷冻30分钟
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这个是日式号角的做法，擀开
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然后卷起来，搓长至28厘米左右，两边要搓尖一点
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就这样卷入模具（模具上面要抹上一层黄油）
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这个是日式红豆包的做法：拿一个面团，拍扁一点
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包入35克的红豆馅（我们用的是成品）
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包好之后，按扁一点
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再用擀面杖扎个洞，一定要扎到底
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然后给面包的一半刷上蛋液
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刷鸡蛋的这一面，沾上白芝麻
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这个是日式板栗的做法：同样的拿起一个面团拍扁
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包上35克板栗馅（板栗250克、糖70克、黄油25克）
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也是拍扁一点，然后放入醒发箱，以温度35 湿度75醒发30分钟，醒发至1.5倍大
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发好的面包进行表面装饰，日式号角刷蛋液就行了，日式红豆包的另一边也刷上蛋液，然后中间挤上奶酪味可丝达
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日式板栗就刷鸡蛋，把板栗对半切开，按入面包里面，装饰完毕后以上火220 下火170的温度进行12分钟的烘烤
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号角也是一样的 刷上蛋液入炉烘烤
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这个就是日式板栗出炉的样子，一定要烤成这种焦糖色
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日式红豆成品
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这个是日式号角、里面挤的是淡奶油和奶酪味可丝达一比一调的然后沾上薄脆片
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