日本海胆批发价翻倍，个头小又遇赤潮（完全解读篇）

日本海胆批发价翻倍，个头小又遇赤潮（完全解读篇）， 

日本海胆批发价翻倍，个头小又遇赤潮， 

海胆的交易价格持续高涨。在东京丰洲市场，目前的主力产品俄罗斯产海胆的批发价最低也在每盒（250克）8000日元左右（约合人民币449元），是去年同期的两倍。价格高的达到2万日元左右（约合人民币1122元）。壳中的肉质少，成品率差。受赤潮灾害影响，日本国产主力产品北海道海胆的价格飙升至上年的两倍，每枚超过3万日元（约合人民币1683元），创下历史最高纪录。拍卖场出现很强的缺货迹象。

日本国产海胆和进口海胆的价格均罕见大涨（东京都江东区丰洲市场内的水产中间商）

作为冬天的美味而备受珍视的马粪海胆以口味浓厚为特点。从秋季到第二年初夏上市的海胆主要是俄罗斯船只在北方四岛周边捕获的俄罗斯产海胆。

10月1日解除捕捞禁令后，捕获量本身与往年持平，北海道的一位市场相关人士表示“每年6000吨的定额应该已经捕捞完了”。但海胆壳中的肉质较少。往年的成品率在10％左右，而今年只有5％左右。生产1盒海胆需要两倍以上的个数。水产批发商说：“为了避免肉质溶化或破碎，只能手工加工，加工企业的工作量增大”。

日本国产海胆的情况也十分严峻。每年11月以后，北海道根室市等道东地区的马粪海胆流通量会增加，“价格相对稳定，到年末需求期时价格才会上涨”，水产批发商指出。但2020年自9月起道东海域受到大面积赤潮灾害的影响，已经看不到海胆的踪影。厚岸渔业协同组合等11月以后停止捕捞，北海道产海胆显示出严重的缺货迹象。

中国旺盛的需求也推动日本国产海胆价格上涨。在中国，海胆是颇受欢迎的礼品和嗜好品，日本海胆获得了很高评价。水产批发商表示，“虽然在日本不合算，但出口到中国等海外市场后却十分畅销。在拍卖市场上，适合出口的高品质海胆起到很强的拉动作用，总体市场行情上涨”。由于供应不稳定，水产中间商透露“甚至出现了着急收购海胆的企业”。

日本国产马粪海胆的批发价目前为每盒3万日元左右，是往年的两倍。从东京都中央批发市场的月报来看，10月所有日本国产海胆的平均批发价为每公斤3万4688日元（约合人民币1945.51元），比往年上涨63.4％，月均价格创新高。进口海胆也比往年上涨50％，达到2万6734日元（约合人民币1498.98元）。

鲜海胆价格高涨的影响也波及到了寿司店。东京的一家大型寿司店表现出了危机感，相关负责人称“因为海胆寿司是人气商品，我们一直想方设法保持销售价格不变，但处境很艰难。如果海胆价格持续上涨，就只能考虑涨价了”。

日本经济新闻（中文版：日经中文网）田中早纪

版权声明：日本经济新闻社版权所有，未经授权不得转载或部分复制，违者必究。

日经中文网 https://cn.nikkei.com??